Хрусткий овочевий салат у корейському стилі — це зручна заготовка для холодного сезону. Капуста, морква, цибуля та часник маринуються з оцтом, олією й ароматними спеціями. Такий салат добре смакує до картоплі, м’яса, каш, плову або як самостійна закуска.
Інгредієнти
- білоголова капуста, нашаткована — 2 кг
- морква, натерта — 1,5 кг
- цибуля — 350 г
- часник очищений — 150–200 г
- цукор — 125 г
- сіль — 2 ст. л.
- оцет 9% — 250 мл
- рослинна олія — 250 мл
- червоний мелений перець — 1,5 ч. л.
- чорний мелений перець — 2 ч. л.
- мелений коріандр — 4 ч. л.
За бажанням можна додати трохи куркуми, імбиру, сушеного базиліку, кардамону або меленого лаврового листа.
Приготування
Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на тертці для корейської моркви або на звичайній великій тертці.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Часник пропустіть через прес або дрібно натріть.
Складіть усі овочі у великий таз або широку миску.
Додайте сіль, цукор, оцет, олію та всі спеції.
Обережно перемішайте руками або великою ложкою. Сильно м’яти капусту не потрібно — салат має залишитися хрустким.
Розкладіть салат у чисті сухі банки, злегка ущільнюючи, але не перетискаючи.
Закрийте пластиковими кришками й залиште на добу при кімнатній температурі.
Наступного дня капуста трохи осяде, тому можна додати залишки салату в банки до верху.
Після цього перенесіть банки в холодильник або дуже прохолодне місце.
Поради
Це маринований салат холодного зберігання, тому його краще тримати саме в холодильнику або погребі.
Якщо хочете більш гострий варіант, збільште кількість червоного перцю або додайте трохи гострого перцю пластівцями.
Олію краще брати рафіновану, щоб вона не перебивала смак спецій.
Салат найсмачніший після 2–3 днів маринування, коли овочі добре просочаться спеціями.
Немає коментарів:
Дописати коментар