Шоколадний сирний мус

Ніжний шоколадний десерт із кисломолочного сиру та йогурту. Завдяки желатину мус добре тримає форму, але залишається м’яким і кремовим. Готується просто й не потребує випікання.

Виходить приблизно 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 150–180 ккал на порцію, залежно від йогурту та жирності сиру.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 300 г
• натуральний йогурт — 100 г
• цукор — 3 столові ложки
• какао-порошок — 1,5 столової ложки
• желатин — 15 г
• вода — для замочування желатину

За бажанням:

• горіхи — для додавання або прикрашання

Приготування

1. Кисломолочний сир, йогурт, цукор і какао перекладіть у чашу блендера.
2. Збийте до максимально гладкої та однорідної кремової маси без грудочок.
3. Желатин залийте невеликою кількістю холодної води відповідно до інструкції на упаковці та залиште на 10–15 хвилин для набухання.
4. Набухлий желатин обережно прогрійте на слабкому вогні або водяній бані, постійно перемішуючи, доки він повністю не розчиниться.
5. Не доводьте желатин до кипіння. У початковому рецепті його пропонують закип’ятити, але цього краще уникати.
6. Дайте розчиненому желатину трохи охолонути.
7. Додайте до желатину 2–3 ложки шоколадної сирної маси й добре перемішайте. Потім перелийте цю суміш до основного крему. Так желатин рівномірніше розподілиться і не схопиться грудочками.
8. Збийте мус міксером ще приблизно 1–2 хвилини, щоб він став більш повітряним.
9. Розлийте масу по креманках або невеликих склянках.
10. Поставте в холодильник на 2–3 години до стабілізації.
11. Перед подаванням за бажанням прикрасьте подрібненими горіхами, какао або шоколадною стружкою.

Поради

Для особливо ніжної текстури краще використовувати м’який кисломолочний сир або попередньо перебити звичайний сир блендером.

Какао бажано брати несолодке — так шоколадний смак буде виразнішим.

Якщо хочете менш солодкий десерт, кількість цукру можна трохи зменшити.

Замість какао можна використати ягідне або фруктове пюре й приготувати фруктовий мус. Водночас кількість желатину може потребувати невеликого коригування залежно від соковитості фруктів.

Готовий мус зберігайте в холодильнику.