Прованський рибний суп «Буйабес»

 Буйабес — ароматний рибний суп родом із Провансу. У домашній версії його можна приготувати з кількох видів морської риби, морепродуктів, овочів, томатів і прованських трав. Суп виходить насиченим, яскравим і дуже смачним, особливо якщо подавати його гарячим зі свіжою зеленню.

Інгредієнти

• морська риба — 500 г
  наприклад, лосось, тріска, морський окунь
• морепродукти — 500 г
  мідії, креветки, кальмари
• оливкова олія — 2 ст. л.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 2 зубчики
• селера — 2 стебла
• морква — 2 шт.
• картопля — 1 шт.
• томати у власному соку — 400 г
• рибний бульйон — 1 л
• томатна паста — 1 ст. л.
• прованські трави — 1 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа петрушка — для подачі

Приготування

Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник подрібніть. Селеру наріжте шматочками, моркву — кружальцями, картоплю — кубиками.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю, часник, селеру, моркву та картоплю. Обсмажуйте кілька хвилин до м’якості овочів.

Додайте томатну пасту та перемішайте. Потім влийте томати у власному соку й рибний бульйон.

Додайте прованські трави, сіль і чорний перець. Доведіть суп до кипіння та варіть на середньому вогні 10–15 хвилин, щоб овочі стали майже готовими.

Після цього додайте шматочки риби та морепродукти. Варіть ще приблизно 10 хвилин, поки риба й морепродукти будуть готові.

Подавайте суп гарячим, посипавши свіжою петрушкою.

Поради

Для більш насиченого смаку краще використовувати кілька видів риби. Морепродукти не варто переварювати, щоб вони не стали жорсткими. Якщо хочете густіший суп, частину овочів можна злегка розім’яти ложкою прямо в каструлі.