Огірочки пікулі — це хрустка кисло-солодка закуска з яскравим пряним ароматом. Завдяки куркумі вони мають гарний золотистий відтінок, а зерна гірчиці додають легку пікантність. Такі огірки чудово підходять до м’яса, картоплі, бургерів, сендвічів і домашніх закусок.
Інгредієнти
- Свіжі огірки — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 3–4 ст. л.
- Яблучний оцет — 150 мл
- Вода — 350 мл
- Часник — 3 зубчики
- Куркума — 1 ст. л.
- Зерна гірчиці — 1,5 ст. л.
- Перець духмяний — 4 горошини
- Чорний перець горошком — 1/4 ч. л.
Приготування
-
Підготуйте овочі.
Огірки добре помийте й наріжте кружальцями або тонкими скибочками. Цибулю наріжте півкільцями, часник — пластинками. -
Просоліть огірки.
Перекладіть огірки та цибулю в миску, додайте сіль, перемішайте й залиште на 30–40 хвилин. Потім злийте зайву рідину. -
Приготуйте маринад.
У каструлі змішайте воду, яблучний оцет, цукор, куркуму, зерна гірчиці, духмяний і чорний перець. Доведіть до кипіння. -
Додайте овочі.
У гарячий маринад покладіть огірки, цибулю та часник. Перемішайте й прогрійте 2–3 хвилини, не переварюючи, щоб огірки залишилися хрусткими. -
Розкладіть у банки.
Перекладіть огірки в чисті стерилізовані банки, залийте гарячим маринадом і закрийте кришками. -
Остудіть.
Переверніть банки, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Поради
- Для пікулів краще брати невеликі щільні огірочки без великих насінин.
- Якщо хочете більш виражений кисло-солодкий смак, кладіть 4 ст. л. цукру.
- Куркума сильно фарбує, тому краще перемішувати маринад ложкою, яку не шкода.
- Не варіть огірки довго — саме коротке прогрівання допомагає зберегти хрусткість.
- Такі огірочки можна їсти вже через 1–2 дні, коли вони добре промаринуються.
Зберігання
Якщо банки стерильні й добре закриті, пікулі можна зберігати в прохолодному темному місці. Після відкриття тримайте банку в холодильнику.
Немає коментарів:
Дописати коментар