Це простий рецепт хрустких квашених огірків без кип’ятіння розсолу. Огірки заливаються холодною водою, а суха гірчиця допомагає зберегти їх щільними та зменшує ризик появи плісняви. Такі огірки добре смакують до картоплі, м’яса, каш і зимових салатів.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- огірки — скільки вміститься у банку
- листя хрону — 1–2 шт.
- парасольки кропу — 2–3 шт.
- часник подрібнений — 1 ст. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- суха гірчиця в порошку — 1 ст. л.
- сіль — 2,5 ст. л.
- холодна вода — скільки потрібно для заливання
Приготування
На дно чистої 3-літрової банки викладіть листя хрону та парасольки кропу.
Огірки добре помийте й щільно складіть у банку.
Додайте подрібнений часник, чорний мелений перець, суху гірчицю та сіль.
Залийте огірки холодною водою до самого верху. Краще брати питну воду, фільтровану або кип’ячену й охолоджену.
Накрийте банку капроновою кришкою й одразу поставте у погріб або інше холодне місце.
Спочатку вода може стати білуватою — це нормально, гірчиця поступово осяде. Також може з’являтися пінка, бо йде процес бродіння.
Поради
Огірки мають бути повністю покриті розсолом.
Для квашення краще брати невеликі щільні огірки.
Суха гірчиця тут важлива — вона додає смаку й допомагає стримувати появу плісняви.
Це саме квашені огірки, не мариновані: оцет у рецепті не використовується.
Зберігайте тільки в холодному місці. Якщо з’явився неприємний запах, слиз або пліснява всередині банки — таку заготовку краще не вживати.
Немає коментарів:
Дописати коментар