Це дуже простий спосіб заготівлі гострого або солодкого перцю: без маринаду на плиті, без варіння і без складної стерилізації. Перець заливається оцтом із цукром і поступово маринується прямо в банці. Така заготовка добре підходить до м’яса, картоплі, плову, супів або як пікантна закуска.
Інгредієнти на 1 банку
- перець — скільки вміститься у банку
- цукор — 2 ст. л.
- оцет 9% — до верху банки
- часник — за бажанням
- сіль — за бажанням, приблизно 1 ч. л.
Приготування
Банку добре вимийте й висушіть. Для надійності її краще простерилізувати або хоча б обдати окропом.
Перець помийте, обсушіть і щільно складіть у банку. Можна використовувати цілий дрібний перець або нарізаний кружальцями.
Додайте цукор, за бажанням — сіль і кілька зубчиків часнику.
Залийте перець оцтом до самого верху, щоб він був повністю покритий рідиною.
Закрийте чистою кришкою й поставте у прохолодне темне місце або в холодильник.
Через кілька тижнів перець добре промаринується і буде готовий до вживання.
Важливі поради
Це не ферментація, а саме маринування в оцті.
Для довгого зберігання краще використовувати стерильні банки та металеві кришки. Якщо закривати пластиковою кришкою без стерилізації, безпечніше зберігати таку заготовку в холодильнику або дуже прохолодному місці.
Оцет має повністю покривати перець — це важливо для зберігання.
Для м’якшого смаку можна додати трохи запашного перцю, лавровий лист або зерна гірчиці.
Немає коментарів:
Дописати коментар