Цей полуничний торт — справжній літній десерт: м’які ягідні коржі, ніжний вершковий крем з маскарпоне та шматочки свіжої полуниці всередині. Торт виходить легким, ароматним і дуже красивим у розрізі.
Інгредієнти
Для полуничних коржів:
- полуниця — 200 г
- яйця — 2 шт.
- цукор — 100 г
- олія — 100 мл
- борошно — 220 г
- розпушувач — 10 г
Для крему:
- вершки 33–36% — 350 г
- маскарпоне — 350 г
- цукрова пудра — 100 г
Для начинки:
- полуниця — 120 г
Для просочення:
- згущене молоко — 30 г
- вода — 30 г
Приготування
Полуницю перебийте блендером до однорідного пюре.
Додайте яйця, цукор і олію. Добре перемішайте вінчиком або міксером на невеликій швидкості.
Всипте просіяне борошно з розпушувачем і перемішайте до гладкого тіста.
Перелийте тісто у форму для випікання, застелену пергаментом. Випікайте при 180°C приблизно 35–40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Готовий бісквіт повністю охолодіть, після чого розріжте на 3 коржі.
Для крему холодні вершки збийте з цукровою пудрою до легкого загущення. Додайте маскарпоне й збийте до пишної, стабільної маси.
Для просочення змішайте згущене молоко з водою у пропорції 1:1.
Зберіть торт: кожен корж злегка просочіть, змастіть кремом і додайте дрібно нарізану полуницю. Верх і боки також покрийте кремом.
Поставте торт у холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.
Поради
Полуницю для тіста краще брати стиглу й ароматну — так коржі матимуть виразніший смак.
Вершки, маскарпоне та посуд для збивання мають бути добре охолодженими.
Не додавайте занадто багато просочення, бо полуничний бісквіт і так досить ніжний.
Для декору можна використати свіжу полуницю, листочки м’яти або крихту з обрізків бісквіта.
Немає коментарів:
Дописати коментар