Помідори у власному соку — універсальна заготівля, яка смакує як самостійна закуска, добре підходить до гарнірів, м’яса, пасти, піци та різних соусів. Узимку така баночка дуже виручає: відкриваєш — і маєш готову томатну основу з насиченим домашнім смаком.
Інгредієнти
Для заливки на 1 кг перемелених помідорів:
- перемелені помідори — 1 кг
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- оцет — 1 ст. л.
- часник — 1 головка
Додатково:
- цілі помідори — скільки вміститься у банки
Приготування
Помідори для заливки помийте, виріжте плодоніжки та перемеліть через м’ясорубку або перебийте блендером.
Додайте до томатної маси сіль, цукор, оцет і подрібнений часник. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.
Окремо підготуйте помідори для банок. Щоб легко зняти шкірку, зробіть на кожному помідорі невеликий надріз, залийте окропом на 1–2 хвилини, потім перекладіть у холодну воду і очистіть.
Розкладіть очищені помідори у чисті стерилізовані банки.
Залийте їх гарячою томатною заливкою до верху.
Накрийте банки кришками та стерилізуйте 20 хвилин з моменту закипання води.
Після стерилізації щільно закрутіть банки, переверніть догори дном і вкрийте до повного охолодження.
Поради
Для заливки краще брати дуже стиглі м’ясисті помідори, а для банок — щільніші, щоб вони тримали форму.
Кількість часнику можна зменшити, якщо хочете більш нейтральний смак для піци чи пасти.
Зберігайте заготовку в темному прохолодному місці.
Немає коментарів:
Дописати коментар