Ніжний шпинатний крем-суп — легка, але водночас ситна перша страва з оксамитовою текстурою. Картопля робить суп густішим, вершки додають м’якості, а креветки гарно доповнюють подачу й роблять страву більш святковою.
Інгредієнти
- шпинат — 300 г
- картопля — 600 г
- морква — 150 г
- цибуля-порей — 150 г
- ріпчаста цибуля — 150 г
- вершки — 1 л
- вода — 300 мл
- олія або вершкове масло — для обсмажування
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Для подачі:
- креветки — за бажанням
- зелень — за бажанням
Приготування
Картоплю очистіть, наріжте середніми кубиками та покладіть у каструлю. Залийте водою так, щоб вона ледь покривала картоплю.
Моркву, цибулю-порей і ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками.
На сковороді розігрійте трохи олії або вершкового масла. Обсмажте овочі до м’якості, після чого перекладіть їх у каструлю до картоплі.
Варіть усе разом до повної готовності картоплі.
Коли картопля стане м’якою, додайте холодну воду, вершки та добре промитий шпинат.
Доведіть суп до кипіння й одразу зніміть з вогню, щоб шпинат зберіг яскравий колір.
Пробийте суп блендером до гладкої кремової консистенції. Додайте сіль і чорний перець до смаку.
Креветки окремо швидко обсмажте або відваріть і викладіть у тарілку перед подачею.
Поради
Щоб суп мав красивий зелений колір, не варіть шпинат довго — достатньо довести суп до кипіння й одразу перебити блендером. Для легшої версії частину вершків можна замінити молоком або овочевим бульйоном.
Креветки краще додавати вже при подачі, щоб вони залишилися ніжними.
Немає коментарів:
Дописати коментар