Мітітеї — молдавські м’ясні ковбаски

 Мітітеї — це соковиті м’ясні ковбаски без оболонки, які готують із яловичини та свинини з часником і спеціями. Їх можна смажити на сковороді або готувати на грилі — тоді вони виходять особливо ароматними, з апетитною скоринкою.

Інгредієнти

• яловичина — 700 г
• свинина — 300 г
• часник — 4–5 зубчиків
• сіль — 1 ч. л.
• суміш перців — 1/4 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• крохмаль — 1 ст. л.
• мінеральна вода — 200 мл
• олія — для смаження

Приготування

М’ясо пропустіть через м’ясорубку або використайте готовий фарш. Додайте сіль, суміш перців, соду, крохмаль і подрібнений часник.

Поступово влийте холодну мінеральну воду та добре вимішайте фарш. Потім його потрібно ретельно відбити: піднімайте фарш і кидайте назад у миску кілька хвилин. Завдяки цьому мітітеї краще триматимуть форму й будуть соковитими.

Накрийте миску з фаршем і поставте в холодильник щонайменше на 1–2 години, а краще — на кілька годин.

З охолодженого фаршу сформуйте невеликі довгасті ковбаски.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуйте мітітеї з усіх боків до рум’яної скоринки й повної готовності всередині.

Також їх можна приготувати на грилі — це один із найсмачніших варіантів для цієї страви.

Поради

Для кращої текстури фарш бажано добре охолодити перед формуванням. Мінеральна вода допомагає зробити мітітеї ніжнішими та соковитішими. Подавайте їх гарячими — з овочами, зеленню, гірчицею, соусом або домашнім хлібом.