Чкмерулі з курки на сковороді

Це домашня версія чкмерулі — соковитої курки в ароматному соусі з цибулею, часником, спеціями, сиром і зеленню. Страва готується в одній сковороді, виходить дуже насиченою, ніжною та добре смакує з лавашем, картоплею або рисом.

Інгредієнти

• курячі гомілки або стегна — 700–900 г
• цибуля — 2 шт.
• часник — 4–6 зубчиків
• вода або бульйон — приблизно 300–400 мл
• твердий сир або сулугуні — 80–100 г
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• паприка — 1 ч. л.
• хмелі-сунелі або приправа для курки — 1 ч. л.
• зелень — кріп, петрушка або кінза

Приготування

Курку помийте, обсушіть і натріть сіллю, перцем, паприкою та спеціями. Залиште на 15–20 хвилин.

У глибокій сковороді розігрійте олію. Викладіть курку та обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Після цього перекладіть її на тарілку.

У тій самій сковороді, де смажилася курка, обсмажте нарізану півкільцями цибулю до м’якості та легкого золотистого кольору.

Додайте до цибулі подрібнений часник, паприку, хмелі-сунелі або інші спеції. Перемішайте й прогрійте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.

Поверніть курку в сковороду до цибулі. Влийте воду або бульйон, накрийте кришкою та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 25–30 хвилин, до готовності курки.

Коли курка буде м’якою, додайте натертий сир. Перемішайте соус, щоб сир розплавився й зробив його більш ніжним.

Наприкінці посипте страву подрібненою зеленню, накрийте кришкою ще на кілька хвилин і подавайте гарячою.

Поради

Для більш грузинського смаку краще додати кінзу, але якщо не любите її аромат — використовуйте петрушку або кріп. Сир можна брати сулугуні, моцарелу або звичайний твердий сир. Якщо хочете ніжніший соус, частину води можна замінити вершками або молоком.