Potage Saint-Germain — ніжний французький суп із зеленого горошку, вершків і легкого бульйону. Він має красивий зелений колір, м’який вершковий смак і чудово підходить як легкий обід або перша страва для святкового меню.
Інгредієнти
- зелений горошок свіжий або заморожений — 250 г
- цибуля — 1 шт.
- вершкове масло — 2 ст. л.
- курячий бульйон — 500 мл
- вершки — 200 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- мускатний горіх — дрібка
- свіжа м’ята — для подачі
Приготування
У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте нарізану цибулю й обсмажте на середньому вогні до прозорості.
Додайте зелений горошок і прогрійте його разом із цибулею 2–3 хвилини.
Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні приблизно 15 хвилин, доки горошок стане м’яким.
Перебийте суп блендером до гладкої кремової консистенції.
Поверніть суп у каструлю, додайте вершки, сіль, перець і дрібку мускатного горіха.
Прогрійте суп ще кілька хвилин, але не кип’ятіть активно після додавання вершків.
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою м’ятою.
Поради
Щоб суп мав яскравіший зелений колір, не переварюйте горошок.
Для більш шовковистої текстури суп можна протерти через сито після блендера.
Курячий бульйон можна замінити овочевим, тоді суп буде легшим.
До подачі добре підійдуть грінки, сухарики або кілька крапель вершків зверху.
Немає коментарів:
Дописати коментар