Ніжний крем-суп із броколі — легка, ароматна й дуже швидка страва для обіду або вечері. Завдяки вершкам суп виходить оксамитовим, а дрібка мускатного горіха гарно підкреслює смак броколі. Подавайте його гарячим, із сухариками, насінням або кількома краплями вершків.
Інгредієнти
- Броколі — 1 велика головка
- Цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Курячий бульйон — 500 мл
- Вершки — 200 мл
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Мускатний горіх — дрібка
- Вершки — для подачі
Приготування
-
Підготуйте овочі.
Броколі розберіть на суцвіття, цибулю наріжте кубиками. -
Обсмажте цибулю.
У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю й обсмажте на середньому вогні до прозорості. -
Додайте броколі.
Викладіть броколі до цибулі й обсмажте разом 2–3 хвилини, помішуючи. -
Влийте бульйон.
Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні приблизно 15 хвилин, поки броколі не стане м’якою. -
Подрібніть суп.
Збийте суп блендером до гладкої кремової консистенції. -
Додайте вершки.
Поверніть суп на плиту, влийте вершки, перемішайте й добре прогрійте, не доводячи до активного кипіння. -
Приправте.
Додайте сіль, перець і дрібку мускатного горіха за смаком.
Поради
- Щоб суп мав яскравіший зелений колір, не переварюйте броколі.
- Замість курячого бульйону можна використати овочевий — буде легший варіант.
- Для густішої консистенції додайте одну невелику картоплину разом із броколі.
- Вершки краще брати 10–20% жирності.
- Якщо суп вийшов занадто густим, розбавте його бульйоном або гарячою водою.
Подача
Подавайте крем-суп гарячим. Зверху можна додати трохи вершків, сухарики, гарбузове насіння, тертий сир або кілька крапель оливкової олії.
Немає коментарів:
Дописати коментар