Ніжні бісквітні сердечка — гарна ідея для святкового десерту. Частину можна оформити як маленькі тістечка, а частину — як сердечка на паличках. Основа проста: м’який бісквіт, білий шоколад, вершкове масло, джем і яскраве солодке оздоблення.
Вихід
Приблизно 12 сердечок на паличках і 6 тістечок-сердечок.
Інгредієнти
Для бісквітного тіста:
- вершкове масло — 125 г
- дрібний цукор — 125 г
- яйця — 2 шт.
- борошно — 150 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- молоко — 1–2 ст. л.
Для сердечок на паличках:
- готові маленькі бісквітні сердечка — 8 шт.
- білий шоколад — 100 г
- вершкове масло — 75 г
Для декору:
- абрикосовий джем — для змащування
- біла, рожева та блакитна цукрова мастика — приблизно по 350 г
- цукрова пудра — для розкачування
- біла та кольорова королівська глазур — для візерунків
- заморожена полуниця — для декору
- харчовий блиск — за бажанням
- білі та рожеві цукрові перлинки
Приготування
Розм’якшене вершкове масло збийте з цукром до пишної світлої маси.
Додайте яйця, борошно з розпушувачем і трохи молока. Перемішайте, щоб вийшло м’яке однорідне тісто.
Силіконову форму з сердечками поставте на металеве деко. За потреби злегка змастіть форму маслом. Великі заглиблення заповнюйте тістом приблизно на 3/4, бо бісквіт підніметься під час випікання.
Випікайте сердечка при 180°C приблизно 15–20 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Дайте виробам повністю охолонути у формі, а потім обережно дістаньте.
Для сердечок на паличках частину маленьких бісквітів розкришіть руками або натріть. Так само можна подрібнити обрізки від великих сердечок.
Розтопіть білий шоколад і вершкове масло. Додайте до бісквітної крихти та перемішайте, щоб маса почала триматися купи.
Викладіть цю масу у маленькі формочки-сердечка, добре притисніть і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Великі тістечка змастіть теплим абрикосовим джемом зверху та з боків. Розкачайте мастику на поверхні, присипаній цукровою пудрою, накрийте нею тістечка та обріжте зайве.
Маленькі сердечка також змастіть джемом і покрийте мастикою з усіх боків. У основу кожного вставте паличку.
Прикрасьте сердечка королівською глазур’ю, цукровими перлинками, харчовим блиском і стружкою із замороженої полуниці.
Поради
Для силіконових форм із глибокими сердечками краще добре охолодити бісквіт перед вийманням — так він не поламається. Якщо хочете покривати сердечка шоколадом, спочатку занурте кінчик палички в розтоплений шоколад і вставте в основу сердечка. Коли шоколад застигне, паличка триматиметься надійніше.
Колір декору можна змінювати на свій смак: класично виглядають білі, рожеві, червоні та пастельні відтінки.
Немає коментарів:
Дописати коментар