Такий торт чудово підійде для романтичної вечері, дня народження або невеликого сімейного свята.
Час приготування
підготовка — 30 хвилин
випікання — близько 20 хвилин
охолодження коржів — близько 1 години
охолодження крему — близько 30 хвилин
Інгредієнти
Для коржів:
яйця — 2 шт.
дрібний цукор — 50 г
пшеничне борошно — 50 г
розпушувач — ½ чайної ложки
вершкове масло — 25 г
чорний шоколад — 50 г
Для крему та глазурі:
жирні вершки від 30% — 100 мл
чорний шоколад — 75 г
Для прикрашання:
цукрова мастика
харчовий барвник бузкового кольору
дрібний цукор — 3–4 столові ложки
порошковий харчовий барвник — приблизно ½ чайної ложки
Додатково:
2 форми у вигляді серця діаметром близько 12 см
вершкове масло та борошно для підготовки форм
Приготування
1. Підготуйте форми та духовку
Розігрійте духовку до 180 °C.
Форми злегка змастіть розтопленим вершковим маслом і присипте борошном. Поставте їх на металеве деко.
2. Підготуйте шоколад і масло
Вершкове масло розтопіть і залиште охолоджуватися.
Чорний шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Також трохи остудіть.
3. Приготуйте основу тіста
Відокремте жовтки від білків.
Жовтки з’єднайте із цукром у великій жаростійкій мисці. Поставте її на водяну баню так, щоб дно не торкалося води.
Збивайте жовтки із цукром, доки маса не стане світлою, густою та кремоподібною.
Зніміть миску з водяної бані та продовжуйте збивати, доки суміш трохи не охолоне.
4. Додайте сухі інгредієнти
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте до жовткової маси.
Обережно влийте по краю миски розтоплене масло та шоколад. Перемішайте лопаткою або металевою ложкою до однорідності.
5. Введіть білки
В окремій чистій мисці збийте білки до стійких піків.
Спочатку додайте до шоколадного тіста одну столову ложку збитих білків і перемішайте, щоб маса стала легшою.
Потім у кілька прийомів обережно введіть решту білків, перемішуючи лопаткою рухами знизу догори.
6. Випікайте коржі
Розподіліть тісто між двома формами та розрівняйте поверхню.
Випікайте приблизно 18–20 хвилин. Готові коржі мають пружинити під час легкого натискання пальцем.
Залиште їх у формах на 5 хвилин, потім переверніть на решітку та повністю остудіть.
7. Приготуйте шоколадний крем
Шоколад дрібно порубайте.
Вершки нагрійте майже до кипіння, але не кип’ятіть. Залийте ними шоколад і залиште на 1–2 хвилини.
Перемішайте до утворення гладкої блискучої маси.
Остудіть крем, потім поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин. Періодично перемішуйте, доки він не набуде густої консистенції, зручної для намазування.
Перед використанням перемішайте крем вінчиком або лопаткою, щоб він став шовковистим.
8. Зберіть торт
За потреби зріжте нерівні верхівки коржів гострим ножем.
Покладіть один корж на тарілку та змастіть частиною шоколадного крему.
Накрийте другим коржем. Кремом, що залишився, покрийте верх і боки торта.
Поставте готовий торт у холодильник приблизно на 20–30 хвилин.
Як зробити декоративні сердечка
Шматочок цукрової мастики підфарбуйте бузковим барвником і тонко розкачайте.
Виріжте невеликі сердечка спеціальною формочкою або гострим ножем. Залиште їх підсохнути.
Для цукрового декору насипте в пакет 3–4 столові ложки дрібного цукру та додайте трохи порошкового барвника. Закрийте пакет і добре струсіть, щоб цукор рівномірно забарвився.
Сердечка злегка змочіть водою та обкачайте в кольоровому цукрі. Після висихання прикрасьте ними торт.
Поради
Для крему краще використовувати шоколад із вмістом какао 55–70%.
Вершки не можна кип’ятити, інакше крем може розшаруватися.
Не перемішуйте тісто надто інтенсивно після додавання білків, щоб коржі залишилися повітряними.
Якщо немає форм у вигляді серця, можна використати дві круглі форми діаметром 12–14 см.
Перед подаванням дістаньте торт із холодильника приблизно на 15 хвилин, щоб крем став ніжнішим.
Торт «Шоколадний оксамит» виходить насиченим, ніжним і дуже шоколадним, а невеликий розмір робить його ідеальним десертом для двох.
Немає коментарів:
Дописати коментар