М’ятно-яблучне варення з лимоном

Ароматне яблучне варення з виразною цитрусовою кислинкою та легкою свіжою ноткою м’яти. Лимони роблять смак яскравішим і допомагають варенню краще загуснути, а м’ята додається лише наприкінці, тому її аромат залишається делікатним, а не різким.

Виходить орієнтовно 2,5–3 л варення, залежно від кількості цукру та ступеня уварювання.
Орієнтовна калорійність — 180–230 ккал на 100 г, але точна цифра залежить від кількості цукру.

Інгредієнти

• яблука — 1,5 кг
• лимони — 4 шт.
• свіжа м’ята — 3–4 гілочки
• вода — 3 склянки, приблизно 700–750 мл
• цукор — 800 г – 1,2 кг,

Приготування

Лимони добре вимийте та обдайте окропом. Наріжте невеликими шматочками або тонкими скибочками, обов’язково видаліть усі кісточки.

Перекладіть лимони у велику каструлю, залийте водою та варіть на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.

Тим часом яблука вимийте, видаліть серцевину. Шкірку можна залишити — у ній багато пектину, завдяки якому варення краще густішає. Наріжте яблука невеликими шматочками.

Додайте яблука до лимонів, всипте цукор і перемішайте.

Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Яблука мають стати м’якими, а сироп — помітно густішим.

За 5 хвилин до завершення додайте цілі гілочки м’яти.

Проваріть разом ще 5 хвилин, після чого м’яту обов’язково вийміть.

Гаряче варення розлийте у чисті стерилізовані банки та герметично закрийте.

Поради

Для варення особливо добре підійдуть кисло-солодкі яблука — смак буде більш збалансованим.

Якщо хочеться варення з виразними шматочками яблук, перемішуйте його обережно й не варіть довше необхідного. Для більш джемової консистенції частину яблук наприкінці можна трохи розім’яти.

М’яти не варто класти занадто багато або залишати в банках: при тривалому настоюванні вона може дати небажану гіркувату трав’яну нотку.

Якщо лимони мають дуже товсту білу частину шкірки, варення може бути відчутно гіркуватим. У такому разі частину цедри краще зняти, а білий шар максимально зрізати.