Сирні мінібулочки «Трояндочки» з родзинками

Ніжні сирні булочки у формі маленьких трояндочок — красива й нескладна домашня випічка до чаю. Тісто готується без дріжджів, тому не потребує тривалого вистоювання, а родзинки додають приємної солодкості.

За текстурою ці «трояндочки» нагадують м’яке сирне печиво з розсипчастими краями.

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 200 г

• пшеничне борошно — 270–300 г

• вершкове масло — 170 г

• цукор — 80–100 г

• яйце — 1 велике

• розпушувач — 5 г, приблизно 1 чайна ложка

• сіль — дрібка

• ванільний цукор — 1 пакетик, за бажанням

• родзинки — 70–100 г

• цукрова пудра — для подавання

Приготування

1. Підготуйте родзинки

Родзинки промийте, залийте теплою водою та залиште приблизно на 10 хвилин.

Потім відкиньте на сито й добре обсушіть паперовим рушником.

2. Приготуйте сирну основу

Кисломолочний сир з’єднайте із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі.

Розітріть виделкою або подрібніть занурювальним блендером, щоб маса стала одноріднішою.

Додайте яйце й добре перемішайте.

3. Додайте масло

Вершкове масло розтопіть і залиште охолонути до теплого стану.

Влийте його до сирної маси та перемішайте до однорідності.

Не додавайте гаряче масло, щоб яйце не згорнулося.

4. Замісіть тісто

Борошно змішайте з розпушувачем.

Поступово додавайте суху суміш до сирної основи, замішуючи м’яке й пластичне тісто.

Кількість борошна може трохи відрізнятися залежно від вологості сиру. Готове тісто має бути ніжним, добре тримати форму та майже не липнути до рук.

Не додавайте забагато борошна, інакше випічка вийде сухою.

Якщо тісто надто м’яке, загорніть його в плівку та поставте в холодильник на 20–30 хвилин.

5. Сформуйте трояндочки

Розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки приблизно 3 мм.

За допомогою склянки або формочки діаметром близько 5 см виріжте кружечки.

Викладіть 3–4 кружечки в один ряд із невеликим нахлистом.

Розкладіть уздовж заготовки кілька родзинок, не кладучи їх надто близько до країв.

Обережно скрутіть кружечки в рулетик і розріжте його гострим ножем упоперек навпіл.

Злегка притисніть нижню частину кожної заготовки, щоб трояндочка не розгорнулася під час випікання. Верхні краї трохи розправте, формуючи пелюстки.

6. Випікайте

Деко застеліть пергаментом.

Викладіть сирні трояндочки на невеликій відстані одна від одної.

Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 170 °C, приблизно 20–25 хвилин, до легкого золотистого кольору.

Не пересушуйте випічку: трояндочки мають залишитися м’якими всередині.

7. Подайте

Готові вироби перекладіть на решітку та повністю остудіть.

Перед подаванням посипте просіяною цукровою пудрою.

Поради

• Найкраще використовувати жирний, не надто вологий дрібнозернистий сир.

• Дуже вологий сир потрібно попередньо відтиснути через марлю або залишити на ситі.

• Замість родзинок можна використати сушену журавлину, дрібно нарізану курагу або шоколадні краплі.

• Не кладіть забагато родзинок, інакше рулетики буде складно скрутити.

• Щоб зріз був акуратним, використовуйте добре нагострений ніж.

• Зберігайте трояндочки в закритому контейнері протягом 2–3 днів.

Сирні мінібулочки «Трояндочки» виходять ніжними, ароматними й дуже гарними, тому чудово підійдуть не лише для домашнього чаювання, а й для святкового солодкого столу.