Яскравий, густий і дуже затишний овочевий суп із гарбузом, квасолею та томатами. Він виходить ситним без м’яса, з легкою солодкавістю гарбуза і насиченим томатним смаком. Добрий варіант для осіннього або зимового обіду.
Інгредієнти:
- овочевий бульйон — 1 л
- протерті томати у власному соку — 1 л
- гарбуз — 500 г
- біла квасоля — 1 склянка сухої
- морква — 1 шт.
- червона цибуля — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- олія або трохи води — для тушкування овочів
- зелень — за бажанням
Приготування:
Квасолю заздалегідь замочіть у холодній воді на ніч. Потім злийте воду, залийте свіжою і відваріть квасолю до готовності приблизно 1–1,5 години. Готову квасолю відкиньте на друшляк.
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками.
Цибулю, моркву й часник очистіть. Цибулю наріжте дрібно, моркву — кубиками або натріть, часник подрібніть.
У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розігрійте трохи олії або додайте кілька ложок води. Викладіть цибулю, моркву й часник, тушкуйте кілька хвилин до м’якості.
Додайте гарбуз, протерті томати та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки гарбуз стане м’яким.
Додайте відварену квасолю, посоліть і поперчіть до смаку. Проваріть усе разом ще 5–10 хвилин.
Подавайте гарячим. За бажанням посипте зеленню або додайте трохи оливкової олії вже в тарілку.
Поради:
Щоб суп був густішим, частину гарбуза можна розім’яти ложкою або злегка перебити блендером. Якщо хочете швидший варіант, суху квасолю можна замінити консервованою — тоді її достатньо промити й додати наприкінці. Для більш пряного смаку добре підійде паприка, кмин, чилі або трохи карі.
Немає коментарів:
Дописати коментар