Морквяні «Рафаелло» з кокосовою стружкою

Яскраві домашні цукерки всього з кількох простих інгредієнтів. Морква після прогрівання з цукром стає м’якою та солодкою, а кокосова стружка додає приємної текстури й допомагає сформувати акуратні кульки.

Готуються без випікання, а після охолодження добре тримають форму. Особливо ефектно виглядають у білій кокосовій обсипці.

Виходить: приблизно 24–28 цукерок.
Орієнтовна калорійність: 100–120 ккал на 1 цукерку, залежно від розміру та кількості кокосової стружки.

Інгредієнти

• морква — 500 г
• цукор — 200 г
• кокосова стружка — 300 г
• лимонний сік — кілька крапель

Із загальної кількості кокосової стружки:

• 200 г — у морквяну масу
• близько 100 г — для обсипання

Приготування

1. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці.
2. Перекладіть у сковороду або сотейник із товстим дном.
3. Додайте цукор і кілька крапель лимонного соку. Перемішайте.
4. Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Морква спочатку пустить багато соку.
5. Продовжуйте прогрівати, доки зайва рідина майже повністю не випарується, а маса стане густою та липкою.
6. Додайте 200 г кокосової стружки й ретельно перемішайте.
7. Зніміть із вогню та дайте масі охолонути настільки, щоб її можна було формувати руками.
8. Відщипуйте невеликі порції та скочуйте кульки приблизно розміром із волоський горіх.
9. Обкачайте кожну цукерку в решті кокосової стружки.
10. Перекладіть на тарілку або в контейнер і поставте в холодильник приблизно на 1–1,5 години.

Поради

Морквяну масу важливо добре уварити. Якщо в ній залишиться забагато рідини, кульки будуть погано тримати форму.

Якщо після додавання кокосу суміш усе одно надто м’яка, дайте їй повністю охолонути — після цього вона стане щільнішою.

Для святкової подачі частину кульок можна обкачати в кольоровій кокосовій стружці або вафельній крихті.

За бажанням усередину кожної цукерки можна покласти мигдаль чи фундук, але це вже буде доповнення до базового рецепта.