Розсольник без м’яса теж може бути насиченим і ароматним. Солоні огірки, розсіл, перловка або рис, картопля та морква дають супу приємну кислинку й домашній смак. А засмажка на вершковому маслі робить його м’якшим і ситнішим.
Інгредієнти:
- картопля — 2–3 шт.
- солоні огірки — 2–3 шт.
- огірковий розсіл — 1/2 склянки
- перлова крупа або рис — 1/3 склянки
- морква — 1 середня
- вершкове масло — для засмажки
- оливкова олія — 2 ст. л.
- лавровий лист — 1–2 шт.
- духмяний перець — 2–3 горошини
- карі — 1 ч. л. або до смаку
- сіль — за потреби
- зелень — для подачі
- вода або овочевий бульйон — приблизно 1,5–2 л
Приготування:
Перловку промийте й заздалегідь відваріть до напівготовності або замочіть на кілька годин. Якщо використовуєте рис, його достатньо просто промити.
Солоні огірки дрібно наріжте. Половину моркви натріть на крупній тертці, другу половину наріжте кубиками або тонкими шматочками.
У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте натерту моркву, солоні огірки, карі й трохи протушкуйте разом 5–7 хвилин.
У каструлі закип’ятіть воду або овочевий бульйон. Додайте перловку або рис, оливкову олію, нарізану моркву, лавровий лист і духмяний перець.
Картоплю наріжте кубиками й додайте в каструлю. Варіть на малому вогні 15–20 хвилин, поки картопля та крупа стануть м’якими.
Додайте огіркову засмажку і влийте розсіл. Проваріть ще 3–5 хвилин. Спробуйте суп на сіль: можливо, додатково солити не знадобиться, бо огірки й розсіл уже солоні.
Зніміть розсольник з вогню, дайте настоятися під кришкою 10 хвилин. Подавайте гарячим, посипавши подрібненою зеленню.
Поради:
Розсіл краще додавати наприкінці, коли картопля вже майже готова, бо кислота може сповільнити її розварювання. Якщо хочете пісний варіант, замініть вершкове масло на олію. Перловка дає класичніший смак, а з рисом суп буде м’якшим і швидшим у приготуванні.
Немає коментарів:
Дописати коментар