Бісквітний рулет із сирним кремом

Ніжний домашній рулет із м’яким бісквітом і насиченим вершково-сирним кремом. Після охолодження він добре тримає форму, легко нарізається та стає ще смачнішим, коли корж просочується кремом.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність без глазурі — 290–350 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 80 г

• ванільний цукор — 20 г

• пшеничне борошно — 110 г

Для крему:

• кисломолочний сир — 300 г

• згущене молоко — приблизно 180–190 г

• вершкове масло — 200 г

Додатково:

• солодкий сироп або вода із цукром — за бажанням

• шоколадна глазур — за бажанням

Приготування

1. Приготуйте крем

М’яке вершкове масло збийте міксером до пишності. Поступово додайте згущене молоко, продовжуючи збивати.

Кисломолочний сир перебийте блендером або протріть крізь сито, щоб крем вийшов однорідним. Додайте його до масляної суміші та ще раз добре збийте.

Поставте крем у холодильник на 15–20 хвилин.

2. Приготуйте бісквіт

Розігрійте духовку до 200 °C. Деко розміром приблизно 30 × 40 см застеліть пергаментом.

Яйця збивайте із цукром і ванільним цукром близько 5–7 хвилин, доки маса не стане світлою, пишною та значно не збільшиться в об’ємі.

Додайте просіяне борошно й обережно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору.

Рівномірно розподіліть тісто по деку тонким шаром.

3. Випікайте

Випікайте бісквіт приблизно 7–10 хвилин, доки поверхня стане світло-золотистою. Не пересушуйте корж, інакше він тріскатиметься під час згортання.

4. Сформуйте рулет

Гарячий бісквіт разом із пергаментом обережно згорніть у нещільний рулет. Залиште до повного охолодження.

Розгорніть корж і зніміть пергамент. За бажанням злегка просочіть його солодким сиропом.

Рівномірно нанесіть крем, залишаючи біля дальнього краю приблизно 2 см без начинки.

Знову акуратно згорніть бісквіт у рулет, не стискаючи його надто сильно. Покладіть швом донизу.

5. Охолодіть

Загорніть рулет у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 3–4 години, а краще на ніч.

За бажанням покрийте охолоджений рулет шоколадною глазур’ю.

Поради

• Сир, масло та згущене молоко мають бути приблизно однакової температури, інакше крем може розшаруватися.

• Для гладкого крему краще використовувати м’який пастоподібний сир або ретельно перебити звичайний кисломолочний сир блендером.

• Якщо крем став надто м’яким, потримайте його в холодильнику ще 20–30 хвилин.

• Не залишайте готовий бісквіт лежати рівним: згортайте його одразу після випікання, поки він гарячий і еластичний.