Ніжна, ароматна скумбрія з легкою кислинкою, пряними нотками коріандру та насиченим томатним смаком. Риба готується дуже просто, але їй потрібно дати добу для маринування. Така закуска чудово смакує з відвареною або печеною картоплею та чорним хлібом.
Інгредієнти
- скумбрія — 1 шт.
- червона цибуля — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
Для маринаду:
- рафінована олія — 120 мл
- оцет — 50 мл
- цукор — 1 ст. ложка без гірки
- сіль — 1 ст. ложка без гірки
- мелений коріандр — ½ ч. ложки
- чорний мелений перець — ½ ч. ложки
- лавровий лист — 1 шт.
- томатна паста — 2 ст. ложки
Приготування
- Скумбрію розморозьте в холодильнику, видаліть голову, нутрощі та чорну плівку всередині черевця. Добре промийте рибу, обсушіть і наріжте порційними шматочками.
- Обидва види цибулі очистьте та наріжте тонкими півкільцями.
- Для маринаду з’єднайте в невеликій каструлі олію, оцет, томатну пасту, сіль, цукор, коріандр, перець і лавровий лист.
- Поставте суміш на невеликий вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та відразу зніміть із плити. Повністю охолодіть маринад.
- У чисту скляну банку або контейнер викладайте шарами шматочки скумбрії та цибулю, доки не закінчаться всі продукти.
- Залийте рибу холодним маринадом. Він має рівномірно покрити всі шматочки.
- Щільно закрийте посудину та поставте в холодильник на 24 години. Через кілька годин банку можна обережно перевернути або перемішати вміст, щоб риба промаринувалася рівномірно.
- Перед подаванням викладіть скумбрію разом із цибулею на тарілку. За бажанням посипте свіжою зеленню.
Поради
- Для маринування використовуйте якісну скумбрію, яка була належно заморожена. Маринад не замінює термічної обробки.
- Заливайте рибу лише повністю охолодженим маринадом.
- Якщо оцет міцніший за звичайний столовий 9%, його кількість потрібно відповідно зменшити.
- Зберігайте готову скумбрію тільки в холодильнику та споживайте протягом 2–3 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар