Соковиті рибні котлети

 Ніжні домашні котлети можна приготувати практично з будь-якої риби — білої або червоної, морської чи річкової. Поєднання сирої та обсмаженої цибулі робить смак насиченішим, а батон і кисломолочний сир допомагають зберегти соковитість.

Інгредієнти:

• рибне філе — 700 г

• ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини

• черствий батон — 3 скибочки

• молоко — приблизно 100 мл

• яйце — 1 шт.

• кисломолочний сир — 1 столова ложка

• подрібнена зелень — 1–2 столові ложки

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

• спеції для риби — за бажанням

• панірувальні сухарі

• олія для смаження

Приготування

1. Підготуйте рибу

Рибу очистьте від шкіри та кісток, відокремте філе. Перевірте його руками, щоб не залишилося дрібних кісточок.

Пропустіть рибне філе через м’ясорубку 2–3 рази. Так фарш стане особливо ніжним та однорідним.

2. Підготуйте цибулю та батон

Одну цибулину залиште сирою, другу дрібно наріжте та обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості й легкого золотистого кольору. Остудіть.

Скибочки батона залийте молоком і залиште на кілька хвилин. Потім злегка відіжміть.

Сиру цибулю, обсмажену цибулю та розмочений батон також пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.

3. Приготуйте фарш

З’єднайте рибний фарш, цибулю, батон, яйце, кисломолочний сир і подрібнену зелень.

Додайте сіль, чорний перець та інші спеції до смаку.

Ретельно вимішуйте фарш протягом кількох хвилин, а потім кілька разів відбийте його об дно миски. Це допоможе котлетам краще тримати форму.

Якщо фарш вийшов надто м’яким, поставте його в холодильник на 20–30 хвилин.

4. Сформуйте котлети

Вологими руками сформуйте котлети однакового розміру.

Обкачайте кожну в панірувальних сухарях.

5. Обсмажте

Розігрійте сковороду з олією. Викладіть котлети та смажте на середньому вогні приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Потім зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб котлети добре просмажилися всередині.

Поради

• Для сухуватої риби у фарш можна додати 20–30 г м’якого вершкового масла.

• Якщо використовується водяниста заморожена риба, після розморожування філе потрібно добре обсушити.

• Зелень підійде будь-яка: кріп, петрушка або зелена цибуля.

• Котлети можна не лише смажити, а й запікати приблизно 25–30 хвилин за температури 190 °C.

• Подавайте їх із картопляним пюре, рисом, овочами або легким сметанним соусом.

Готові рибні котлети виходять м’якими, ароматними та соковитими, із рум’яною хрусткою скоринкою.