Цей ароматний напій готується з лимонів, меду та прянощів методом короткої природної ферментації. Через кілька днів він набуває приємного кисло-солодкого смаку, пряного аромату та легкої газованості.
Ферментований лимонний напій можна подавати охолодженим, додавати до нього лід або розбавляти водою до бажаної насиченості.
Інгредієнти:
лимони — 5 шт.
питна вода — приблизно 2,3–2,5 л
мед — 3 столові ложки
кориця — 1 паличка
гвоздика — 3–4 бутони
свіжий імбир — 15–20 г, за бажанням
Підготовка лимонів
Лимони ретельно промийте під теплою проточною водою, очищаючи шкірку чистою губкою або щіткою.
За бажанням їх можна покласти на 15 хвилин у розчин із 1 літра води та 1 чайної ложки соди, а потім дуже добре промити. Однак сода не замінює ретельного миття під проточною водою.
Харчове воскове покриття, яке іноді наносять на цитрусові для кращого зберігання, можна частково видалити, добре потерши плоди щіткою під час миття.
Приготування
1. Підготуйте банку
Трилітрову скляну банку ретельно вимийте із содою, обдайте окропом і залиште висохнути.
Усі ложки, ножі та інше приладдя також мають бути чистими.
2. Додайте лимони
Лимони розріжте навпіл і вичавіть сік безпосередньо в банку. Кісточки видаліть.
Вичавлені половинки також покладіть у банку. Якщо не любите виражену гіркуватість, використовуйте шкірку лише від двох або трьох лимонів, а решту викиньте.
3. Додайте мед і спеції
Мед розчиніть у склянці ледь теплої води та вилийте в банку.
Додайте паличку кориці, гвоздику та нарізаний тонкими пластинками імбир.
Залийте все питною водою, залишаючи до краю банки приблизно 5–7 см вільного місця.
4. Залиште для ферментації
Накрийте банку складеною в декілька шарів чистою марлею та закріпіть її гумкою.
Поставте напій у темне місце за кімнатної температури приблизно на 2–3 дні. Найкраще, щоб температура в приміщенні становила близько 20–24 °C.
Один-два рази на день перемішуйте напій чистою ложкою. Стежте, щоб лимонні шкірки не залишалися сухими над поверхнею води.
Не закривайте банку герметично під час активного бродіння, оскільки всередині утворюється газ.
Як зрозуміти, що напій готовий
Ознаки початку ферментації:
на поверхні та навколо лимонів з’явилися дрібні бульбашки;
чути легке шипіння;
напій став трохи каламутним;
з’явився приємний кисло-солодкий цитрусовий аромат.
Готовий напій процідіть, перелийте в чисту пляшку або банку та поставте в холодильник.
Через відсутність перевіреного стандартизованого рецепта та точного контролю кислотності такий домашній напій краще не зберігати довго. Випийте його протягом 3–4 днів. Надійні рекомендації з домашньої ферментації радять суворо дотримуватися чистоти, правильних пропорцій і перевірених способів приготування.
Важливо
Якщо на поверхні з’явилася пухнаста пліснява, зелені, чорні, рожеві або помаранчеві плями, слиз чи неприємний гнилий запах, напій потрібно повністю вилити.
Не намагайтеся просто зняти плісняву та використати решту продукту.
Під час зберігання в холодильнику ферментація може повільно продовжуватися, тому не наповнюйте пляшку до самого верху та відкривайте її обережно.
Мед не можна давати дітям віком до одного року.
Що варто знати про користь
Ферментація надає напою нового смаку та легкої природної газованості. Він може стати приємною домашньою альтернативою дуже солодким магазинним напоям.
Водночас не варто приписувати йому здатність «очищати організм», лікувати печінку або запобігати захворюванням. Переконливих наукових доказів ефективності так званих детокс-продуктів для виведення токсинів немає.
Немає коментарів:
Дописати коментар