Крабові клешні в креветковому мусі

 Ефектна закуска, у якій ніжне крабове м’ясо вкривають пружним креветковим мусом, панірують у сухарях і обсмажують до хрусткої скоринки.

Виходить 8 штук.

Інгредієнти

• заморожені попередньо надколоті крабові клешні — 8 шт.
• креветковий мус — приблизно 300–350 г
• велике яйце — 1 шт.
• панірувальні сухарі або панко — 50 г
• олія без запаху — для смаження

Приготування

1. Підготуйте клешні

Повністю розморозьте крабові клешні.

Якщо після розморожування вони стали вологими, ретельно промокніть їх паперовими рушниками.

2. Підготуйте панірування

Яйце злегка збийте виделкою в глибокій мисці.

Панірувальні сухарі насипте на окрему тарілку.

3. Сформуйте заготовки

Злегка змочіть руки водою.

Візьміть приблизно 2 столові ложки креветкового мусу й щільно обгорніть ним м’ясисту частину клешні. Відкритими мають залишитися лише гострі кінчики панцира, за які зручно тримати закуску.

Розрівняйте поверхню вологими пальцями.

4. Запаніруйте

Одразу занурте заготовку в яйце, а потім рівномірно обкачайте в панірувальних сухарях.

Легко струсіть надлишки панірування. Так само підготуйте решту клешень.

5. Обсмажте

Розігрійте олію до 175 °C.

Обсмажуйте клешні невеликими порціями до рівномірної світло-золотистої скоринки. Усередині креветковий мус має повністю приготуватися.

Виймайте шумівкою та перекладайте на решітку або паперові рушники.

Подавайте гарячими із соєвим, кисло-солодким або гострим соусом.

Поради

• Замість звичайних сухарів краще використовувати панко — скоринка буде легшою та хрусткішою.
• Мус повинен щільно прилягати до крабового м’яса, без порожнин.
• Змочуйте руки водою під час формування, щоб креветкова маса не прилипала.
• Не кладіть у каструлю забагато виробів одночасно, інакше температура олії різко знизиться.
• Подавайте закуску одразу після смаження.