Смажена мойва — проста, бюджетна й дуже смачна рибна страва. Завдяки паніровці з борошна, паприки та спецій рибка виходить рум’яною і хрусткою зовні, залишаючись ніжною всередині. Подавати її найкраще гарячою, із зеленню та скибочками лимона.
Інгредієнти:
мойва — 700–800 г
борошно — 4–5 ст. ложок
мелена паприка — 1 ч. ложка
чорний мелений перець — до смаку
морська сіль — до смаку
спеції для риби — 1 ч. ложка
олія для смаження
свіжа зелень для подавання
лимон — ½–1 шт.
Приготування
Мойву розморозьте, якщо вона заморожена, та добре промийте.
Видаліть голови, обережно витягуючи разом із ними нутрощі. Ікру, якщо вона є всередині риби, залиште.
Підготовлену мойву промокніть паперовими рушниками, злегка посоліть і залиште приблизно на 10 хвилин.
В окремій тарілці змішайте борошно, чорний перець, морську сіль, паприку та спеції для риби.
Кожну рибку ретельно обваляйте в ароматній борошняній суміші.
У сковороді добре розігрійте олію. Викладіть мойву в один шар і смажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Готову рибу перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте смажену мойву гарячою, посипавши свіжою зеленню та доповнивши скибочками лимона.
Поради
Перед паніруванням риба має бути сухою — тоді скоринка вийде більш хрусткою.
Не викладайте мойву надто щільно, інакше вона буде тушкуватися, а не смажитися.
Не накривайте готову рибу кришкою, щоб паніровка не розм’якла.
За бажанням до борошна можна додати дрібку сушеного часнику або гострого перцю.
Немає коментарів:
Дописати коментар