Ця закуска цікава поєднанням різних текстур і смаків: ніжна м’якоть запечених баклажанів чудово доповнюється хрустким солодким перцем і свіжим огірком. Страву можна подавати як салат, намазку на підсмажений хліб або гарнір до смаженого м’яса.
Інгредієнти:
баклажани — близько 700 г
часник — ½ ч. ложки дрібно подрібненого
червоний солодкий перець — ½ склянки
жовтий солодкий перець — ¼ склянки
свіжий огірок — ½ склянки
свіжа петрушка — 1 ст. ложка
оливкова олія першого віджиму — 2 ст. ложки
свіжовичавлений лимонний сік — 2 ст. ложки
свіжомелений чорний перець — до смаку
сіль — до смаку
Приготування
Баклажани вимийте та обсушіть.
Запечіть їх на грилі, над газовим пальником або в духовці під грилем. Періодично перевертайте щипцями, щоб шкірка рівномірно почорніла, а м’якоть стала повністю м’якою.
Готові баклажани перекладіть на тарілку та залиште трохи охолонути.
Зніміть обвуглену шкірку. Якщо на м’якоті залишаться невеликі темні шматочки, це не зашкодить смаку.
Наріжте м’якоть баклажанів смужками завширшки приблизно 2 см. Якщо насіння велике й темне, його краще видалити.
Перекладіть баклажани в друшляк або сито та залиште щонайменше на 30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Червоний і жовтий перець наріжте невеликими кубиками.
Огірок також наріжте кубиками приблизно такого самого розміру. Якщо шкірка тверда, огірок можна попередньо очистити.
Перекладіть баклажани в миску. Додайте солодкий перець, огірок, подрібнений часник і петрушку.
Влийте оливкову олію та лимонний сік, додайте свіжомелений чорний перець і обережно перемішайте.
Посоліть салат безпосередньо перед подаванням, щоб овочі не виділили надто багато соку.
Поради
Для більш виразного аромату найкраще запікати баклажани над відкритим вогнем або на грилі.
Не промивайте запечену м’якоть водою — так вона втратить характерний димний смак.
Якщо огірок дуже соковитий, видаліть серединку з насінням.
Перед подаванням закуску можна охолодити протягом 20–30 хвилин.
Смакує вона з підсушеним багетом, лавашем, шашликом або запеченим м’ясом.
Немає коментарів:
Дописати коментар