Курячі крильця з баклажанами в кисло-солодкому соусі

Соковиті курячі крильця з овочами у кисло-солодкому соусі — це швидка страва в азійському стилі для обіду або вечері. Баклажан добре вбирає соус, перець додає соковитості, а імбир, часник і кунжут роблять смак яскравішим.

Інгредієнти на 2 порції

• курячі крильця — 500 г
• баклажан — 1 шт.
• болгарський перець — 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• гострий перець — за смаком
• корінь імбиру — приблизно 2 см
• часник — 1 зубчик
• соєвий соус — 2 ст. л.
• кисло-солодкий соус — приблизно 1/2 упаковки або 3–4 ст. л.
• курячий бульйон — 100 мл
• чорний і білий кунжут — для подачі
• морська сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• свіжа зелень — для подачі
• олія — для смаження

Приготування

Курячі крильця помийте, обсушіть паперовим рушником. За бажанням відріжте крайню фалангу, а крильця розділіть по суглобу на дві частини.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Обсмажте крильця з обох боків до рум’яності та готовності. Перекладіть у миску й накрийте, щоб вони залишалися теплими.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою. Викладіть овочі у сковороду, де смажилися крильця, і злегка обсмажте.

Додайте нарізаний болгарський перець і готуйте ще 1–2 хвилини.

Баклажан наріжте брусочками й додайте до овочів. Обсмажте кілька хвилин, щоб він трохи підрум’янився з усіх боків.

Влийте курячий бульйон, поверніть у сковороду крильця й перемішайте.

Додайте подрібнений часник, гострий перець і нарізаний або натертий імбир.

Влийте соєвий соус, додайте кисло-солодкий соус, трохи чорного перцю й, за потреби, сіль. Перемішайте та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб соус злегка загус і вкрив крильця та овочі.

Вимкніть вогонь і дайте страві постояти 5 хвилин, щоб смаки краще поєдналися.

Перед подачею посипте кунжутом і свіжою зеленню.

Поради

Баклажан можна попередньо трохи посолити й залишити на 10 хвилин, а потім промокнути серветкою — так він вбере менше олії.

Кисло-солодкий соус можна взяти готовий або замінити сумішшю кетчупу, меду чи цукру, рисового/яблучного оцту та трохи соєвого соусу.

Гострий перець додавайте обережно, особливо якщо соус уже має пікантність.

Найкраще подавати такі крильця з рисом, локшиною або просто як гарячу закуску.