Закусочний кекс із курячою печінкою

Ситний несолодкий кекс із шматочками курячої печінки, цибулею та морквою. Він виходить м’яким, ароматним і добре смакує як теплим, так і охолодженим. Зручно подавати замість хліба до салату або як окрему закуску.

Виходить приблизно 8–10 шматочків.

Орієнтовна калорійність — 180–220 ккал на шматочок.

Інгредієнти

• куряча печінка — 300 г
• пшеничне борошно — 130–150 г
• яйця — 2 шт.
• цибуля — 50 г
• морква — 30 г
• сметана — 2 столові ложки
• рафінована олія — 3 столові ложки
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для обсмажування та змащування форми

Приготування

Курячу печінку очистьте від плівок і наріжте невеликими шматочками. Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть.

На невеликій кількості олії обсмажте цибулю та моркву до м’якості. Додайте печінку, посоліть, поперчіть і готуйте приблизно 5–7 хвилин, поки шматочки змінять колір. Повністю остудіть.

У мисці змішайте яйця, сметану, 3 столові ложки олії та дрібку солі.

Окремо просійте борошно з розпушувачем. Додайте до рідкої суміші та перемішайте до однорідного густого тіста.

Викладіть охолоджену печінку з овочами та ще раз перемішайте.

Форму для кексу змастіть олією або застеліть пергаментом. Перекладіть тісто й розрівняйте.

Випікайте при 180 °C приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста.

Залиште кекс у формі на 10 хвилин, потім перекладіть на решітку й трохи остудіть.

Поради

Не пересмажуйте печінку заздалегідь, інакше після випікання вона може стати сухою.

Для більш виразного смаку до тіста можна додати сушений часник, паприку або подрібнену зелень