Ратафія – це солодкий та міцний лікероподібний напій. Історія його виникнення та поширення дуже багата. Відома ратафія із 15 століття. Її виробляли й у Італії, й у Іспанії, й у Франції - у регіонах, де роблять шампанське. Ратафію робили на основі бренді, коньячних та горілчаних спиртів з додаванням фруктів, цукру, прянощів, трав, мигдальних та вишневих кісточок та витримували у дубових бочках.
Вам знадобиться:
- 2 літри горілки, бренді чи коньяку
- 2 великих стиглих айви
- 500 г дрібного коричневого цукру
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. тертого мускатного горіха
- 1 зірочка бадяна
- 1/2 ч. л. тертого кореня імбиру
- скляна пляшка або банка відповідного розміру з кришкою, що щільно закривається
Як готувати:
- Айву вимити, щіткою видалити серединку та жорсткі волоски. Натерти на великій тертці, кісточки можна залишити.
Покласти всю натерту айву в ємність, засипати цукром, додати корицю, бадьян, мускат і імбир. Залити все горілкою або іншим міцним алкоголем.
Закрити кришкою й обережно збовтати. Поставити в темне місце для настоювання на 1–2 місяці. Кілька разів на тиждень збовтувати бутель.
Після настоювання процідити напій, кілька разів відфільтрувати через кавовий фільтр. Розлити по пляшках, закрити пробками й дати відстоятися ще кілька днів, щоб випав осад (якщо прозорості не вдалося досягти одразу). Після випадання осаду перелити ратафію в чисті пляшки, закупорити й поставити на зберігання.
Немає коментарів:
Дописати коментар