Хрусткі картопляні дольки з духовки — гарна альтернатива смаженій картоплі. Завдяки замочуванню в крижаній воді картопля краще тримає форму й виходить більш рум’яною, а суміш спецій, оливкова олія, пармезан і свіжа петрушка роблять її дуже ароматною.
Інгредієнти:
- картопля — 4 середньо-великі шт.
- оливкова олія — 1/4 склянки
- морська сіль — 1/4 ч. л.
- сухий часник — 1/4 ч. л.
- паприка — 1/4 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
- свіжа петрушка — 2 ст. л.
- тертий пармезан — 1/4 склянки
- кубики льоду — 2 склянки
- вода — для замочування картоплі
Приготування:
Духовку розігрійте до 230°C. Картоплю добре помийте. За бажанням можна очистити, але зі шкіркою дольки виходять смачнішими й краще тримають форму.
Наріжте картоплю великими дольками. Перекладіть у миску з холодною водою, додайте кубики льоду й залиште на 30 хвилин.
Після замочування добре обсушіть картоплю паперовими рушниками. Це важливо, щоб вона саме запікалася й рум’янилася, а не тушкувалася.
У щільному пакеті або великій мисці змішайте сіль, сухий часник, паприку та чорний перець. Додайте картоплю й добре струсіть або перемішайте.
Влийте оливкову олію й ще раз перемішайте, щоб кожна долька була вкрита спеціями та олією.
Деко застеліть пергаментом. Викладіть картоплю в один шар, залишаючи трохи місця між дольками.
Запікайте 40–50 хвилин, поки картопля стане м’якою всередині й рум’яною та хрусткою зовні. У середині приготування можна один раз перевернути дольки.
Поки картопля запікається, подрібніть петрушку й змішайте її з тертим пармезаном.
Гарячу картоплю перекладіть у миску з пармезаном і петрушкою, обережно перемішайте й одразу подавайте.
Поради:
Для найкращого результату обирайте картоплю, яка добре підходить для запікання. Не пропускайте етап із крижаною водою — він допомагає прибрати зайвий крохмаль і зробити скоринку кращою. Пармезан додавайте вже після запікання, поки картопля гаряча, тоді він гарно пристане до дольок і не підгорить у духовці.
Немає коментарів:
Дописати коментар