Щільний, вологий і дуже ароматний кекс із великою кількістю сухофруктів, які заздалегідь настоюються в міцному чорному чаї з ромом. Після визрівання смак стає ще насиченішим, тому кекс особливо добре готувати за день до подавання.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 300–360 ккал на порцію, залежно від складу сухофруктів.
Час підготовки — близько 20 хвилин, додатково потрібна ніч для замочування сухофруктів.
Інгредієнти
- суміш сухофруктів — 500 г
- міцний чорний чай — 250 мл
- ром — 75 мл
- цукор — 200 г
- пшеничне борошно — 225 г
- яйця — 2 шт.
- розпушувач — 2 чайні ложки
- мелений мускатний горіх — ½ чайної ложки
- мелений духмяний перець — ½ чайної ложки
- лимон — 1 шт.
- сіль — щіпка
- вершкове масло — для змащування форми
- цукрова пудра — для декору, за бажанням
Для безалкогольного варіанта: ром можна замінити такою самою кількістю апельсинового або яблучного соку.
Приготування
Заваріть 250 мл міцного чорного чаю та повністю остудіть.
Сухофрукти ретельно промийте й обсушіть. Великі шматочки кураги, чорносливу або фініків розріжте на кілька частин.
Перекладіть сухофрукти у велику миску. Додайте цукор, холодний чай і ром. Добре перемішайте, накрийте та залиште на ніч. У теплому приміщенні миску краще поставити в холодильник.
Наступного дня розігрійте духовку до 160 °C.
Із лимона дрібно натріть лише жовту частину цедри, не зачіпаючи білий гіркий шар.
В окремій мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач, сіль, мускатний горіх, духмяний перець і лимонну цедру.
Додайте сухофрукти разом із рідиною, що залишилася після замочування. Ретельно перемішайте.
Яйця злегка збийте вінчиком або виделкою, влийте до тіста та ще раз добре перемішайте. Маса вийде густою і міститиме багато сухофруктів.
Форму для кексу змастіть маслом і застеліть пергаментом. Підійде прямокутна форма завдовжки близько 25 см або кругла діаметром 20–22 см.
Перекладіть тісто у форму та розрівняйте поверхню.
Випікайте при 160 °C протягом 60–80 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста. Якщо верх надто швидко темніє, накрийте кекс фольгою.
Залиште готовий кекс у формі на 15–20 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку та повністю охолодіть.
За бажанням посипте цукровою пудрою.
Поради
Для кексу можна змішати родзинки, журавлину, курагу, чорнослив, фініки та сушену вишню.
Не виймайте кекс із форми відразу після випікання — гарячим він крихкий і може розламатися.
Після повного охолодження загорніть кекс у пергамент або харчову плівку та залиште до наступного дня: його смак стане виразнішим.
Немає коментарів:
Дописати коментар