Торт «Малинівка»

Ніжний бісквітний торт із вершковим кремом і кисло-солодким малиновим прошарком. Бісквіт готується в мультиварці, тому виходить рівним, м’яким і добре тримає форму. Перед подаванням торту обов’язково потрібно дати кілька годин для просочування.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 350–410 ккал на порцію, залежно від кількості сиропу та декору.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 90 г

• пшеничне борошно — 70 г

• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 20 г

• вершкове масло — для змащування чаші

Для вершкового крему:

• вершкове масло — 150 г

• цукрова пудра — 80 г

• згущене молоко — 60 г

• ванілін — на кінчику ножа або ванільний цукор — ½ чайної ложки

Для малинового соусу:

• свіжа або заморожена малина — приблизно 60–70 г

• вода — 250 мл

• цукор — 2–3 столові ложки або до смаку

• крохмаль — 1 столова ложка

• холодна вода для крохмалю — 50 мл

Для просочування:

• малиновий або інший ягідний сироп — приблизно 60–80 мл

Для декору:

• бісквітне печиво — 100 г

• чорний шоколад — 5–10 г

Приготування

Бісквіт

Яйця кімнатної температури з’єднайте із цукром. Збивайте міксером протягом 10–12 хвилин, поки маса не стане дуже пишною, світлою та не збільшиться в об’ємі у кілька разів.

Борошно змішайте з крохмалем і просійте. Додавайте суху суміш до яєчної маси невеликими порціями, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору. Довго не вимішуйте, щоб тісто не втратило легкість.

Дно чаші мультиварки змастіть вершковим маслом. Перекладіть тісто та розрівняйте поверхню.

Готуйте в режимі «Випічка» приблизно 45 хвилин. Після завершення програми відкрийте кришку та залиште бісквіт у чаші на 10 хвилин. Потім обережно перекладіть його на решітку й повністю остудіть.

Вершковий крем

М’яке вершкове масло збивайте з просіяною цукровою пудрою протягом 3–5 хвилин, поки маса не стане світлою та пишною.

Поступово, невеликими порціями, додайте згущене молоко кімнатної температури. Додайте ванілін і збийте крем до однорідності.

Поставте крем у холодильник на 20–30 хвилин, щоб він став щільнішим.

Малиновий соус

Малину покладіть у невелику каструлю, залийте 250 мл води та варіть на слабкому вогні 7–10 хвилин.

Протріть суміш через сито, щоб видалити кісточки. Поверніть малинову рідину в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння.

Крохмаль розмішайте у 50 мл холодної води. Тонкою цівкою влийте його в гарячий малиновий сироп, постійно помішуючи.

Прогрівайте соус на слабкому вогні до загустіння, не даючи йому активно кипіти. Зніміть із плити та повністю остудіть.

Складання торта

Остиглий бісквіт розріжте на два коржі.

Покладіть нижній корж на тарілку та рівномірно просочіть частиною сиропу. Розподіліть приблизно дві третини малинового соусу, залишаючи 1–2 см до країв. Зверху нанесіть половину вершкового крему.

Накрийте другим коржем і також просочіть його сиропом.

Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився. На поверхні зробіть візерунок або сіточку з малинового соусу.

Бісквітне печиво подрібніть у крихту й обсипте нею боки торта. Верх прикрасьте тертим чорним шоколадом.

Поставте торт у холодильник щонайменше на 4–6 годин, а краще залиште на ніч.

Поради

Усі продукти для крему повинні мати однакову кімнатну температуру, інакше крем може розшаруватися.

Якщо малиновий соус вийшов надто рідким, додайте ще ½ чайної ложки крохмалю, попередньо розчинивши його у холодній воді.

Заморожену малину не потрібно розморожувати — її можна відразу покласти в каструлю.

Не використовуйте надто багато сиропу, особливо біля країв коржів, щоб торт добре тримав форму.