Королівський торт без випікання

Ефектний холодний торт із готового рулету, сирно-вершкового крему та фруктів. Завдяки формуванню в мисці або глибокій формі після перевертання торт виходить куполоподібним, а шматочки рулету утворюють красивий візерунок по всій поверхні.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–380 ккал на порцію, залежно від рулету, кількості цукру та фруктів.

Інгредієнти

• готовий бісквітний рулет — 1–2 шт.
• готовий бісквітний корж — 1 шт.
• м’який кисломолочний сир — 300 г
• вершки 33% — 500 мл
• цукор — приблизно 8–10 столових ложок
• желатин — за інструкцією на упаковці
• консервовані фрукти — за смаком

Приготування

1. Візьміть глибоку миску або округлу форму та вистеліть її харчовою плівкою так, щоб краї звисали назовні.
2. Готовий рулет наріжте тонкими кружальцями.
3. Щільно викладіть ними дно та стінки форми, намагаючись не залишати великих проміжків.
4. Якщо використовуєте звичайний зернистий кисломолочний сир, перебийте його блендером до гладкої кремової консистенції.
5. Додайте до сиру 4–5 столових ложок цукру та ще раз добре перемішайте.
6. Добре охолоджені вершки збийте з 4–5 столовими ложками цукру до пишної стійкої маси.
7. Обережно з’єднайте збиті вершки із сирною масою.
8. Консервовані фрукти добре відцідіть від сиропу та наріжте невеликими шматочками.
9. Желатин підготуйте відповідно до інструкції на упаковці: замочіть, дайте набухнути й обережно прогрійте до повного розчинення. Не кип’ятіть.
10. Дайте желатину трохи охолонути й тонкою цівкою введіть у сирно-вершкову масу, постійно перемішуючи.
11. Додайте підготовлені фрукти та обережно перемішайте.
12. Викладіть начинку у форму поверх шматочків рулету та розрівняйте.
13. Зверху накрийте готовим бісквітним коржем, за потреби підрізавши його за розміром форми.
14. Накрийте плівкою та поставте торт у холодильник на ніч.
15. Наступного дня розгорніть плівку, накрийте форму великим блюдом і акуратно переверніть.
16. Зніміть миску та харчову плівку.

Поради

Рулет краще нарізати тонко й однаковими шматочками — тоді зовнішній візерунок буде акуратнішим.

Фрукти обов’язково добре відціджуйте, щоб зайвий сироп не розрідив крем.

Для начинки підійдуть консервовані персики, ананаси, абрикоси або мандарини.

У початковому рецепті точну кількість желатину не вказано, тому краще орієнтуватися на рекомендації виробника для приблизно 800–900 г кремової маси.

Торт найкраще залишити в холодильнику саме на ніч — тоді крем добре стабілізується, а рулет трохи просочиться.