Пиріг «Золота рибка»

Ефектний листковий пиріг у формі риби з начинкою з консервованої форелі, рису, яєць і смаженої цибулі. Він виходить ситним, ароматним і чудово підходить для святкового столу або сімейної вечері.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 480–560 ккал на порцію, залежно від виду консервів і кількості тіста.

Інгредієнти

• рибні консерви, у цьому рецепті форель — 2 банки
• рис — ½ склянки, приблизно 90–100 г
• варені круто яйця — 2 шт.
• цибуля — 1 середня
• готове бездріжджове листкове тісто — 1 кг
• вершкове масло — 50 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для змащування:

• яйце — 1 шт.
• вода — 1 столова ложка

Приготування

Рис промийте, залийте водою та відваріть майже до готовності. Він має залишатися трохи щільним, оскільки ще готуватиметься в духовці. Відкиньте рис на сито й дайте охолонути.

Цибулю дрібно наріжте. На сковороді розтопіть вершкове масло та обсмажте цибулю до м’якості й золотистого кольору.

Варені яйця очистьте та дрібно наріжте. Змішайте рис, цибулю та яйця. Посоліть і поперчіть до смаку.

Із рибних консервів злийте зайву рідину або олію. Рибу розімніть виделкою, видаливши великі кісточки, якщо вони є.

Розморозьте листкове тісто відповідно до інструкції на упаковці.

Одну частину тіста трохи розкачайте на присипаній борошном поверхні. Складіть пласт уздовж навпіл і виріжте половину силуету риби так, щоб згин проходив по центру. Розгорніть заготовку та перекладіть на деко, застелене пергаментом.

Другу частину тіста розкачайте. Частину наріжте смужками завширшки приблизно 1,5 см.

Яйце збийте з водою. Змастіть краї основи та прикріпіть смужки тіста у два шари, формуючи невисокі бортики.

Усередині «рибки» рівномірно розподіліть начинку з рису та яєць. Зверху викладіть розім’яту рибу.

Із залишків тіста виріжте голову та хвіст. Решту тіста наріжте невеликими кружальцями за допомогою чарки або маленької круглої форми — це буде луска.

Складіть пиріг, прикріплюючи всі деталі за допомогою збитого яйця. Кружальця викладайте з невеликим нахлестом, починаючи від хвоста.

Змастіть усю поверхню пирога яйцем. За бажанням із маленького шматочка тіста сформуйте око.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–45 хвилин, доки тісто добре не підніметься та не стане золотистим.

Готовий пиріг залиште на деку на 10 хвилин, після чого обережно перекладіть на велику тарілку або дошку.

Поради

Не варіть рис до повної м’якості, інакше після випікання начинка може стати клейкою.

Начинка має бути повністю охолодженою перед викладанням на тісто.

Під час формування не притискайте краї листкового тіста надто сильно, щоб вони добре піднялися.

Якщо поверхня пирога швидко рум’яниться, накрийте її фольгою та продовжуйте випікання.