Торт «Прага»

Домашній торт «Прага» — це м’які шоколадні коржі, ніжний масляний крем зі згущеним молоком і глянцева шоколадна глазур. А тонкий шар абрикосового джему під глазур’ю додає легку фруктову кислинку та робить смак більш збалансованим.

Інгредієнти

Для тіста:

• яйця — 2 шт.
• сметана — 1 склянка
• цукор — 1 склянка
• згущене молоко — 1/2 банки
• ванільний цукор — 1 пакетик
• какао — 2 ч. л.
• сода — 1 ч. л. + оцет або лимонний сік для гасіння
  або розпушувач — 1 ч. л.
• борошно — приблизно 1,5 склянки

Для крему:

• вершкове масло — 200 г
• згущене молоко — 1/2 банки
• какао — 2 ч. л.

Для прошарку і глазурі:

• абрикосовий джем — 2–3 ст. л.
• цукор — 4 ст. л.
• какао — 1 ст. л.
• молоко — 1 ст. л.
• сметана — 1 ст. л.
• вершкове масло — 50 г

Приготування

У мисці змішайте яйця, сметану, цукор, ванільний цукор і згущене молоко.

Додайте какао, соду, погашену оцтом або лимонним соком, чи розпушувач. Перемішайте.

Поступово всипайте просіяне борошно. Тісто має вийти густим, але таким, що ллється.

Форму змастіть вершковим маслом і злегка присипте сухарями або борошном. Вилийте тісто у форму.

Випікайте при 180°C до готовності. Час залежить від діаметра форми, орієнтовно 35–45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.

Готовий корж повністю охолодіть і розріжте на 2 або 3 частини.

Для крему збийте розм’якшене вершкове масло зі згущеним молоком і какао до однорідної кремової маси.

Перемастіть коржі кремом. Боки торта також можна змастити кремом, а верх залиште без крему.

Абрикосовий джем трохи підігрійте, щоб він став м’якшим, і тонким шаром змастіть верх торта.

Для глазурі змішайте цукор, какао, молоко, сметану та вершкове масло в невеликій каструльці. Помішуючи, доведіть до кипіння, трохи охолодіть і полийте торт зверху.

Поставте торт у холодильник мінімум на кілька годин, а краще — на ніч, щоб він добре просочився.

Перед подачею дайте торту постояти при кімнатній температурі 10–15 хвилин.

Поради

Для високого торта краще брати форму діаметром 20 см — тоді корж можна розрізати на 3 частини. Для форми 24–26 см торт буде нижчим, зазвичай на 2 коржі.

Абрикосовий джем краще наносити тонким шаром: він не має перебивати шоколадний смак, а лише додати легку кислинку й аромат.