Хе з курки по-корейськи

Хе з курки — гостра пікантна закуска з тонко нарізаного курячого філе, моркви, цибулі, оцту, спецій і гарячої олії. Страва виходить ароматною, насиченою, з яскравим смаком у корейському стилі. Найкраще хе смакує після доби настоювання в холодильнику, коли м’ясо й овочі добре промаринуються.

Важливо: у цьому рецепті курка використовується сирою, тому філе має бути дуже свіжим і якісним.

Інгредієнти:

• куряче філе — 500 г
• морква — 3 шт.
• цибуля — 2–3 шт.
• олія — 150 мл
• оцет 70% — 1 ст. л. або оцет 9% — 7–8 ст. л.
• приправа для корейської моркви — 2 ст. л.
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку

Приготування:

Куряче філе злегка підморозити — так його буде легше нарізати дуже тонкою соломкою. Нарізати м’ясо якомога тонше.

Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

У глибокій мисці з’єднати курку, моркву та цибулю.

Олію добре розігріти на сковороді. Вона має бути гарячою, але не повинна диміти. Гарячою олією залити курку з овочами й одразу добре перемішати.

Додати оцет, сіль, чорний мелений перець і приправу для корейської моркви. Ще раз ретельно перемішати.

Накрити миску кришкою або харчовою плівкою й поставити в холодильник на добу. За цей час курка промаринується, а закуска стане гострою, ароматною і насиченою.

Перед подачею хе добре перемішати. За бажанням можна додати трохи свіжої зелені або посипати кунжутом.

Поради:

Для хе найкраще брати курячу грудку — її зручно нарізати тонкою соломкою. Щоб шматочки вийшли акуратними, філе варто попередньо потримати в морозильній камері 20–30 хвилин. Спеції краще додавати вже після гарячої олії — так їхній аромат буде яскравішим.