Сметанний торт із простих коржів

Простий домашній торт без яєць і вершкового масла. Сметанні коржі після просочування стають м’якими й ніжними, а крихта з одного коржа надає десерту затишного домашнього вигляду.

Для вимірювання використовуйте склянку об’ємом 200 мл. Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для коржів:

• сметана — 200 г
• пшеничне борошно — приблизно 390–420 г
• цукор — 150 г
• сода — ¼ чайної ложки
• сіль — ¼ чайної ложки

Для крему:

• густа сметана жирністю від 20% — 250–300 г
• цукор — 100 г
• ванільний цукор — 1 чайна ложка

Приготування

1. Замісіть тісто

Змішайте сметану із цукром і сіллю. Додайте соду та перемішайте.

Поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, пластичне тісто, яке майже не липне до рук. Не додавайте надто багато борошна, щоб коржі не стали твердими.

Розділіть тісто на 4 однакові частини.

2. Сформуйте коржі

Кожну частину тонко розкачайте на пергаменті в круг діаметром приблизно 20–22 см.

Наколіть тісто виделкою в кількох місцях, щоб воно не здулося під час випікання.

3. Випікайте

Випікайте коржі по черзі в розігрітій до 200–210 °C духовці приблизно 8–12 хвилин, до легкого золотистого кольору.

За температури 230–240 °C коржі можуть швидко підгоріти, тому за ними доведеться уважно стежити.

Готові коржі повністю охолодіть. За потреби підрівняйте краї, поки вони ще теплі.

4. Приготуйте крем

Холодну густу сметану змішайте із цукром і ванільним цукром.

Збийте міксером на невеликій швидкості до однорідності. Якщо сметана рідка, її краще попередньо відцідити через марлю протягом кількох годин.

5. Зберіть торт

Покладіть перший корж на блюдо та щедро змастіть кремом. Так само складіть ще два коржі.

Четвертий корж подрібніть у крихту. Змастіть кремом верх і боки торта, а потім обсипте крихтою.

Поставте торт у холодильник щонайменше на 5–6 годин, а краще на ніч.

Корисні поради

Для виразнішого смаку до крему можна додати трохи лимонної цедри.

Якщо хочеться вищого торта, використовуйте всі 4 коржі для складання, а для обсипання візьміть обрізки або подрібнене печиво.

Не пересушуйте коржі: після охолодження вони стають твердішими, але знову пом’якшуються під час просочування.

Калорійність

Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію, якщо розділити торт на 10–12 частин.