Kalter Hund — німецький шоколадний торт без випікання

Kalter Hund («холодний пес») — популярний німецький десерт без випікання, у якому шари хрусткого печива чергуються з насиченою шоколадною масою. Після кількох годин у холодильнику торт добре застигає й красиво нарізається смугастими скибочками.

У джерелі список інгредієнтів неповний: у способі приготування додатково згадуються 200 г кувертюру, какао-порошок і печиво. Тому я їх додаю окремо, не вигадуючи відсутню кількість.

Інгредієнти

• темний шоколад 70–80% — 300 г
• шоколадний кувертюр — 200 г
  або така сама кількість шоколаду, якщо кувертюру немає
• яйця — 2 шт.
• цукрова пудра — 75 г
• світлий ром — 50 мл
• какао-порошок  
• сухе прямокутне печиво — за потреби, кількість у джерелі не вказана

Приготування

1. Темний шоколад і кувертюр поламайте на невеликі шматочки.
2. Розтопіть шоколад на водяній бані, періодично перемішуючи до гладкої однорідної маси.
3. В окремій жаростійкій мисці з’єднайте яйця, цукрову пудру, какао-порошок і ром.
4. Збийте вінчиком або міксером до однорідності.
5. Поступово додайте розтоплений шоколад і добре перемішайте.
6. Поставте миску з шоколадною масою на водяну баню та прогрівайте, постійно помішуючи, доки суміш стане гладкою й трохи густішою.
7. Прямокутну форму об’ємом приблизно 1–1,5 л вистеліть харчовою плівкою, залишаючи краї з запасом.
8. На дно форми нанесіть тонкий шар шоколадної маси.
9. Зверху викладіть шар печива.
10. Знову нанесіть шоколадну масу, потім — печиво.
11. Продовжуйте чергувати шари, доки форма не заповниться. Верхнім шаром краще залишити шоколад.
12. Накрийте плівкою та поставте в холодильник на 6–8 годин, а найкраще на ніч.
13. Коли торт повністю застигне, переверніть його на блюдо та акуратно зніміть форму й плівку.
14. Нарізайте гострим ножем на скибочки.

Поради

Кувертюр — це шоколад із підвищеним вмістом какао-масла, який добре плавиться й дає гладку текстуру. Якщо його немає, у самому джерелі дозволена заміна звичайним шоколадом.

Кількість печива залежить від розміру форми та самих печивин — вони повинні утворювати рівні суцільні шари.

Кількість какао-порошку в джерелі не вказана, тому я її не вигадую.

Оскільки в рецепті використовуються яйця, які лише прогріваються на водяній бані, для більшої безпеки краще брати пастеризовані яйця.

Ром входить до оригінального складу рецепта. Якщо десерт готується для дітей, це вже потребуватиме окремої заміни, якої в джерелі не зазначено.