Сирні кекси з вишнями

М’які домашні кекси з ніжною сирною начинкою та соковитими вишнями. Основа виходить розсипчастою й вершковою, а легка кислинка ягід добре врівноважує солодкість тіста.

Виходить приблизно 10–12 кексів.

Орієнтовна калорійність — 210–250 ккал на один кекс, залежно від жирності сиру та вершків.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–200 г
• цукор — 50 г
• вершкове масло — 110 г
• яйця — 2 шт.
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — маленька щіпка

Для сирної начинки:

• кисломолочний сир — 150 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 50 г
• вершки — 2 столові ложки
• ванілін — на кінчику ножа або ванільний цукор — 1 чайна ложка
• вишні без кісточок — приблизно 100–150 г

Приготування

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким.

З’єднайте масло із цукром і перемішайте або збийте до однорідності. По одному додайте яйця, щоразу добре перемішуючи.

Борошно просійте разом із розпушувачем і сіллю. Поступово додайте до масляно-яєчної суміші та замісіть густе м’яке тісто.

Для начинки кисломолочний сир протріть через сито або перебийте блендером. Додайте яйця, цукор, вершки та ваніль. Перемішайте до однорідної кремової маси.

Заморожені вишні попередньо розморозьте й добре відцідіть. Із консервованих ягід також повністю злийте сироп.

Формочки для кексів змастіть маслом або вставте паперові капсули.

Розподіліть тісто по формочках, заповнюючи їх приблизно на третину або трохи менше половини. У центр кожної заготовки викладіть порцію сирної начинки.

Зверху покладіть по 2–3 вишні, злегка занурюючи їх у сирну масу. Формочки мають бути заповнені не більше ніж на три чверті.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин, до золотистих країв. Сирна серединка може залишатися трохи м’якою, але не повинна бути рідкою.

Готові кекси залиште у формочках на 10 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю охолодіть.

Поради

Для начинки краще використовувати сухий кисломолочний сир. Якщо він надто вологий, попередньо відтисніть його через марлю.

Вишні обов’язково потрібно добре обсушити, інакше кекси можуть вийти вологими всередині.

Не виймайте кекси з формочок одразу після духовки — гаряча сирна начинка ще дуже ніжна.

Перед подаванням охолоджені кекси можна посипати цукровою пудрою.