Кумедні маленькі кекси, які зовні нагадують яєчню. Усередині — ніжне лимонне тісто з мигдалем, зверху — біла лимонна глазур і яскрава «жовткова» серединка з апельсинового курду. Особливо гарна ідея для дитячого свята або великоднього столу.
Виходить 24 міні-кекси.
Підготовка — близько 20 хвилин.
Випікання — 10–12 хвилин.
Орієнтовна калорійність — 45–50 ккал на 1 міні-кекс.
Інгредієнти
Для кексів:
- вершкове масло кімнатної температури — 50 г
- дрібний цукор — 50 г
- дрібно натерта цедра 1 лимона
- яйце — 1 шт., кімнатної температури
- самопіднімальне борошно — 50 г
- мелений мигдаль — 1 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
Для декору «яєчня»:
- цукрова пудра — 50 г
- лимонний сік — приблизно ½ ст. л.
- апельсиновий курд — 25 г
Приготування
Духовку розігрійте до 180 °C, а з конвекцією — до 160 °C.
У форму на 24 міні-мафіни вставте маленькі паперові капсули.
М’яке вершкове масло з цукром збивайте міксером 5–10 хвилин, доки маса не стане дуже світлою, пишною та кремовою.
Додайте лимонну цедру й коротко збийте ще раз.
Яйце окремо розбийте в чашку та трохи збовтайте виделкою. Потроху вводьте його в масляну суміш, щоразу добре збиваючи. Якщо маса почне розшаровуватися, додайте приблизно ложку від загальної кількості борошна.
Просійте борошно, додайте мелений мигдаль і обережно перемішайте лопаткою лише до об’єднання інгредієнтів.
Влийте лимонний сік і ще раз акуратно перемішайте.
Розподіліть тісто між 24 маленькими формочками.
Випікайте 10–12 хвилин, доки кекси трохи піднімуться й стануть світло-золотистими. Дерев’яна шпажка після перевірки повинна виходити сухою.
Залиште кекси у формі на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку та повністю охолодіть.
Декор
Цукрову пудру просійте в невелику миску.
Потроху додавайте лимонний сік — буквально по кілька крапель — і перемішуйте, доки не отримаєте густу білу глазур, яка не розтікається занадто швидко.
На кожен охолоджений кекс викладіть трохи глазурі та розподіліть її нерівним кружечком, імітуючи білок смаженого яйця.
У центр покладіть невелику краплю апельсинового курду — це буде «жовток».
Залиште кекси, доки глазур трохи підсохне.
Поради
Глазур тут краще робити досить густою — якщо вона буде рідкою, «білок» стече з маленьких кексів.
В оригінальному рецепті використовується саме апельсиновий курд. Якщо його немає, окремо як заміну можна взяти густий лимонний курд із краплею помаранчевого харчового барвника або густий апельсиновий конфітюр, але смак уже буде трохи іншим.
Для особливо ефектної подачі міні-кекси можна розкласти у чисту декоративну коробку для яєць — тоді вони справді виглядатимуть як маленькі «яєчні» десерти.
Немає коментарів:
Дописати коментар