Буряк по-корейськи

 Хрусткий, соковитий і пікантний буряк із часником та ароматними спеціями — чудова холодна закуска з найпростіших продуктів. Після маринування звичайний сирий буряк набуває зовсім іншого смаку: кисло-солодкого, пряного й трохи гострого.

Виходить приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 120–150 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• буряк — 1 кг
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 3 ст. л.
• яблучний оцет — 3–4 ст. л.
• приправа для овочів по-корейськи — 1 ст. л.
• часник — 2 зубчики
• олія — 120 мл

Приготування

Буряк очистьте та натріть довгою тонкою соломкою на тертці для корейської моркви.

Додайте сіль, цукор та яблучний оцет. Добре перемішайте руками або ложкою й залиште приблизно на 10–15 хвилин, щоб буряк трохи пустив сік.

Додайте приправу для овочів по-корейськи та пропущений через прес часник.

Олію добре розігрійте в невеликому сотейнику, але не доводьте до диму.

Гарячу олію вилийте на часник і спеції, після чого ретельно перемішайте буряк.

Накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 3–4 години, а найкраще — на ніч. За цей час буряк добре промаринується та стане значно ароматнішим.

Перед подаванням ще раз перемішайте.

Поради

Для цієї закуски краще брати соковитий щільний сирий буряк, а не варений.

Кількість оцту можна регулювати: 3 ст. л. дадуть м’якшу кислинку, 4 ст. л. — виразніший маринований смак.

Перевірте склад готової приправи: якщо в ній уже багато солі або гострого перцю, кількість додаткової солі та спецій можна трохи зменшити.