Білковий киш із сирним тістом, куркою та грибами

 Ситний несолодкий пиріг із тонкою сирною основою та ніжною яєчно-сирною начинкою. Добре підходить для сніданку, обіду або перекусу, а начинку легко змінювати: курка, шинка, лосось, броколі чи гриби — обирайте те, що любите.

Виходить 1 великий або 2 менші порції.
Орієнтовна калорійність усього киша — близько 650–750 ккал.
Білка — приблизно 60–70 г, залежно від обраного м’яса, сиру та кисломолочного сиру.

Інгредієнти

Для тіста:

• яєчний жовток — 1 шт.
• м’який кисломолочний сир — 50 г
• пшеничне борошно — 50 г
• дрібка солі — за бажанням

Для начинки:

• яйце — 1 шт.
• яєчний білок — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• твердий сир або сулугуні — 50 г
• зелень — до смаку
• готове м’ясо або риба — 100 г
  курка, шинка, лосось, нежирна свинина або м’ясний рулет
• гриби або броколі — 100 г
• сіль і чорний перець — до смаку

Приготування

Для тіста покладіть у чашу блендера жовток, кисломолочний сир і борошно. Збийте до однорідної м’якої маси.

Перекладіть тісто у невелику форму для запікання та руками розподіліть по дну, сформувавши невисокі бортики. Якщо форма не силіконова, злегка змастіть її олією.

М’ясо або рибу наріжте невеликими шматочками. Курка чи свинина мають бути попередньо повністю приготовленими.

Гриби наріжте та швидко обсмажте до випаровування зайвої вологи. Броколі достатньо кілька хвилин бланшувати або злегка припустити.

Для заливки змішайте яйце, білок, молоко, натертий сир і дрібно нарізану зелень. Посоліть і поперчіть до смаку. Суміш можна коротко збити блендером або вінчиком.

На сирну основу викладіть м’ясо та гриби або броколі.

Залийте все яєчно-сирною сумішшю.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин, доки начинка повністю схопиться, а верх злегка підрум’яниться.

Готовий киш залиште у формі приблизно на 10 хвилин — після цього він краще триматиме форму й легше нарізатиметься.

Поради

Для найбільш білкового варіанта добре підійдуть куряче філе + сулугуні або нежирний твердий сир + броколі.

Якщо використовуєте гриби, обов’язково спочатку випаруйте з них вологу, інакше начинка може вийти водянистою.

М’який кисломолочний сир можна замінити пастоподібним сиром без добавок. Якщо він дуже вологий, борошна може знадобитися трохи більше.