Полуничний мус із вершками — ніжний десерт для романтичної вечері

 Повітряний полуничний мус із ніжним вершковим смаком — легкий та красивий десерт, який чудово підходить для особливої нагоди. Свіжа полуниця надає йому приємної кислинки й природного рожевого відтінку, а збиті вершки роблять текстуру м'якою та оксамитовою.

Такий десерт зручно приготувати заздалегідь, розлити у красиві келихи або креманки та залишити в холодильнику до подавання.

Порції: 4

Час приготування: 20–25 хвилин

Охолодження: 3–4 години

Орієнтовна калорійність: 280–320 ккал на порцію (для вершків жирністю 33%)

Інгредієнти

• Полуниця — 300 г

• Цукор — 100 г

• Вершки — 200 мл, бажано жирністю 30–33%

• Желатин — 1 ч. л.

• Холодна вода — 2 ст. л. для замочування желатину

Приготування

1. Підготуйте полуницю. Ягоди ретельно промийте, видаліть плодоніжки та обсушіть. Кілька гарних ягід можна залишити для прикрашання.

2. Приготуйте пюре. Перекладіть полуницю в чашу блендера, додайте цукор і подрібніть до гладкої однорідної маси. За бажанням протріть пюре через сито, щоб видалити дрібне насіння.

3. Підготуйте желатин. Залийте його холодною водою та залиште набухати відповідно до інструкції виробника, зазвичай на 5–10 хвилин.

4. Розчиніть желатин. Обережно прогрійте набряклий желатин на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі до повного розчинення. Не кип'ятіть.

5. З'єднайте з полуницею. Додайте до желатину кілька ложок полуничного пюре, перемішайте, а потім влийте суміш до решти пюре. Добре розмішайте та залиште охолонути до кімнатної температури.

6. Збийте вершки. Добре охолоджені вершки збийте міксером до м'яких піків. Вони повинні стати пишними, але залишатися ніжними.

7. Приготуйте мус. Поступово введіть полуничну масу у збиті вершки, обережно перемішуючи силіконовою лопаткою.

8. Розподіліть по формах. Перелийте мус у порційні келихи, креманки або невеликі десертні формочки.

9. Охолодіть. Поставте в холодильник щонайменше на 3–4 години, доки мус не стабілізується.

10. Подавайте. Перед подаванням прикрасьте десерт свіжими ягодами полуниці.

Корисні поради

• Для ніжної повітряної текстури використовуйте вершки жирністю 30–33%, призначені для збивання.

• Вершки повинні бути добре охолодженими.

• Не додавайте гаряче полуничне пюре до збитих вершків, інакше вони втратять об'єм.

• Одна чайна ложка желатину забезпечить досить ніжну консистенцію. Такий мус краще подавати саме в креманках, а не виймати з форм.

• Мус можна приготувати напередодні романтичної вечері та зберігати в холодильнику.