Ніжна качина грудка з рум'яною скоринкою та насиченим вишневим соусом — елегантне поєднання французької кухні. Легка кислинка вишні чудово врівноважує багатий смак качиного м'яса, а яскравий ягідний соус робить подачу особливо ефектною.
Така страва стане красивою основою романтичної вечері або святкового меню.
Порції: 2
Час приготування: приблизно 30–40 хвилин.
Інгредієнти
Качині грудки — 2 шт.
Вишневий соус — 150 мл
Свіжі вишні або черешні — для прикрашання
Сіль — до смаку
Чорний мелений перець — за бажанням
Приготування
1. Підготуйте качку. Качині грудки обсушіть паперовим рушником. Якщо вони зі шкірою, зробіть на ній неглибокі надрізи хрест-навхрест, не зачіпаючи м'ясо.
2. Приправте. Натріть грудки сіллю та, за бажанням, свіжомеленим чорним перцем.
3. Обсмажте шкірку. Викладіть грудки шкірою донизу на холодну суху сковороду. Поступово нагрівайте її на середньому вогні приблизно 6–8 хвилин, щоб витопився жир, а шкірка стала золотистою. Переверніть і обсмажте ще 1–2 хвилини.
4. Запечіть у духовці. Перекладіть грудки у форму для запікання та поставте в розігріту до 180 °C духовку. Готуйте до бажаної готовності; для безпечного приготування птиці температура всередині має досягти 74 °C. Час залежатиме від розміру грудок.
5. Дайте м'ясу відпочити. Дістаньте качку з духовки та залиште на 5–10 хвилин перед нарізанням.
6. Підготуйте соус. Вишневий соус злегка підігрійте в невеликому сотейнику.
7. Подавайте. Наріжте качині грудки скибочками, красиво викладіть на тарілки та полийте вишневим соусом. Прикрасьте свіжими ягодами.
Корисні поради
Качину грудку зі шкірою краще спочатку обсмажити — так скоринка буде апетитнішою.
Вишневий соус бажано вибирати з приємною кислинкою, не надто солодкий.
Не нарізайте качку відразу після духовки — дайте м'ясу трохи відпочити.
Для романтичної вечері подавайте з картопляним пюре, запеченими овочами або ніжним овочевим гарніром.
Немає коментарів:
Дописати коментар