Легке, повітряне суфле з приємною ягідною кислинкою — чудове завершення романтичної вечері. Завдяки малиновому соку десерт набуває ніжного фруктового смаку, а збиті яйця забезпечують його пишну текстуру.
Особливо гарно суфле виглядає в невеликих порційних керамічних формочках. Подавати його потрібно відразу після випікання, поки воно залишається високим і повітряним.
Порції: 4
Час приготування: приблизно 30 хвилин
Орієнтовна калорійність: 140–160 ккал на порцію
Інгредієнти
Яйця — 4 шт.
Цукор — 100 г
Малиновий сік — 100 мл
Приготування
1. Підготуйте духовку. Розігрійте її до 180 °C. Підготуйте чотири порційні жаростійкі формочки. За потреби злегка змастіть їх вершковим маслом і присипте цукром, щоб суфле легше піднімалося.
2. Розділіть яйця. Обережно відокремте білки від жовтків. Білки перелийте в чисту суху миску.
3. Збийте жовтки. Додайте до них приблизно половину цукру та збийте до світлої пишної маси.
4. Додайте малиновий сік. Поступово влийте сік до жовткової суміші, обережно перемішуючи до однорідності.
5. Збийте білки. Почніть збивати їх міксером. Коли утвориться м'яка піна, поступово всипте решту цукру. Продовжуйте збивати до стійких блискучих піків.
6. З'єднайте маси. Спочатку додайте до малинової основи третину білків і обережно перемішайте. Потім введіть решту, рухаючи лопаткою знизу догори, щоб максимально зберегти повітряну текстуру.
7. Наповніть формочки. Розподіліть суміш між підготовленими формочками, залишаючи трохи місця для піднімання.
8. Випікайте. Поставте формочки в розігріту духовку приблизно на 15–20 хвилин. Суфле повинно піднятися, злегка підрум'янитися та пропектися в центрі. Точний час залежить від розміру формочок.
9. Подавайте. Обережно дістаньте готове суфле та відразу подавайте до столу.
Корисні поради
Для виразнішого смаку використовуйте натуральний малиновий сік без надмірної кількості доданого цукру.
Білки краще збиваються в абсолютно чистому посуді без слідів жиру.
Не перемішуйте масу занадто інтенсивно після додавання білків.
Під час випікання не відчиняйте духовку без потреби.
Суфле природно осідає після виймання з духовки — це нормальна особливість десерту.
Немає коментарів:
Дописати коментар