Ніжний, ароматний і ситний крем-суп із броколі та курячого філе — чудовий варіант домашнього обіду. Завдяки відвареній картоплі суп набуває густої, оксамитової консистенції без додавання вершків. Обсмажені на вершковому маслі цибуля та часник надають страві приємного аромату, а кілька крапель лаймового соку освіжають її смак.
Інгредієнти
Куряче філе — 500 г
Вода — 2,5 л
Броколі — 1 головка
Морква — 1 шт.
Цибуля — ½ шт.
Часник — 2 зубчики
Картопля — 2 шт. (відварені)
Вершкове масло — 20–30 г
Лавровий лист — 1–2 шт.
Сіль — до смаку
Свіжа зелень — для подачі
Лаймовий сік — до смаку
Приготування
1. Зварити бульйон. Куряче філе залити 2,5 л води, додати сіль і лавровий лист. Довести до кипіння, зняти піну та варити на невеликому вогні до готовності м'яса, приблизно 20–25 хвилин.
2. Додати овочі. Вийняти з бульйону лавровий лист. Броколі розібрати на суцвіття, моркву очистити й нарізати невеликими шматочками. Додати овочі до бульйону та варити до м'якості.
3. Приготувати засмажку. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити. Розтопити вершкове масло на сковороді, додати цибулю й обсмажити до прозорості. Додати часник і готувати ще приблизно 30 секунд, помішуючи.
4. Подрібнити суп. Коли броколі та морква стануть м'якими, додати засмажку до каструлі. Зняти з вогню та збити суп занурювальним блендером до однорідності разом із курячим філе.
5. Додати картоплю. Відварену картоплю натерти на дрібній тертці та додати до супу для густоти. Ще раз ретельно збити блендером до ніжної кремової консистенції.
6. Завершити приготування. Повернути каструлю на невеликий вогонь, прогріти суп до появи перших бульбашок, постійно помішуючи, після чого вимкнути.
7. Подавати. Розлити гарячий крем-суп по тарілках, посипати свіжою зеленню та додати трохи лаймового соку безпосередньо перед подачею.
Корисні поради
Якщо суп виходить занадто рідким, можна додати ще трохи відвареної картоплі. Якщо надто густим — розбавити невеликою кількістю гарячого бульйону.
Для яскравішого зеленого кольору не варто переварювати броколі.
Лаймовий сік краще додавати вже в тарілку, щоб зберегти його свіжий аромат.
Немає коментарів:
Дописати коментар