Ніжний, пишний і зовсім не сухий дріжджовий пиріг із вершково-ванільним ароматом. Яблука з корицею роблять начинку соковитою та дуже запашною, а солодка крихта зверху додає приємної текстури. Тісто тут м’яке й липке, тому його навіть не потрібно довго вимішувати руками.
Форма — 25 × 25 см або кругла діаметром 25–26 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–380 ккал на порцію, залежно від кількості цукру, яблук і обраної заливки.
Інгредієнти
Для тіста:
-
сухі дріжджі — 7 г
або свіжі — 25 г - тепле молоко — 200 мл
- яйця — 2 шт.
- цукор — 3 ст. л.
- вершкове масло — 120 г
- ванілін — 2 г або ванільний цукор — 1 пакетик
- сіль — дрібка
- пшеничне борошно — 470–490 г
Для начинки:
- яблука — 2–3 шт.
Для посипання:
- цукор — 120 г
- вершкове масло — 30 г
- мелена кориця — ½–1 ч. л.
Для заливки:
- молоко — 100 мл
або
- вода — 100 мл
- мед — 1 ч. л.
Приготування
Молоко підігрійте до теплого стану — воно не повинно бути гарячим. Додайте цукор, дрібку солі та дріжджі. Перемішайте й залиште приблизно на 10 хвилин.
Додайте яйця та м’яке вершкове масло. Перемішайте вінчиком — повної однорідності на цьому етапі не потрібно.
Поступово всипте просіяне борошно та ванілін або ванільний цукор.
Перемішуйте тісто лопаткою чи великою ложкою приблизно 2–3 хвилини. Воно має бути дуже м’яким і трохи липким — забивати його додатковим борошном не варто.
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці приблизно на 30–50 хвилин, доки воно помітно збільшиться в об’ємі.
Тим часом яблука очистьте від серцевини та наріжте тонкими часточками або пластинками.
Форму застеліть пергаментом. Тісто, що підійшло, перекладіть у форму та розрівняйте змоченою у воді або змащеною олією лопаткою.
Змішайте цукор із корицею.
Кожну яблучну часточку обваляйте в цукрово-коричній суміші та вставте в тісто, злегка втискаючи її всередину. Яблука можна розташовувати досить щільно одне до одного.
До цукру з корицею, що залишився, додайте 30 г м’якого вершкового масла та перетріть до утворення крихти.
Посипте нею пиріг зверху.
Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30–35 хвилин, до рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою в місці без яблук.
Заливка
Для медового варіанта розчиніть 1 ч. л. меду в 100 мл теплої води.
Гарячий пиріг рівномірно полийте 100 мл молока або медового сиропу.
Поверніть у духовку ще на 5–7 хвилин, щоб рідина частково ввібралася.
Після випікання дайте пирогу трохи охолонути у формі, а потім нарізайте.
Поради
Найкраще підійдуть кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму після випікання.
Не намагайтеся зробити тісто тугим. Саме м’яка, трохи липка консистенція дає після випікання ніжний і пишний м’якуш.
Якщо не хочеться дуже солодкого пирога, кількість цукру для посипання можна зменшити до 80–100 г — особливо якщо яблука самі по собі солодкі.
Молочна заливка дає більш ніжний вершковий смак, а вода з медом — легкий медовий аромат і трохи блискучу скоринку.
Немає коментарів:
Дописати коментар