Фрикадельки з копченим сиром у гострому томатному соусі

 Соковиті м’ясні фрикадельки з кропом, сухим часником і копченим ковбасним сиром, тушковані в насиченому томатному соусі з обсмаженою цибулею та гострим перцем. Сир додається і в сам фарш, і в соус, тому страва виходить особливо ароматною та ніжною.

Виходить приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 400–500 ккал на порцію, залежно від жирності фаршу та кількості сиру.

Інгредієнти

Для фрикадельок:

• фарш готовий для бургерів — 500 г
• ковбасний копчений сир — 80–100 г
• свіжий кріп — невеликий пучок
• сухий часник — 1 ч. л.
• олія — для обсмажування

Для соусу:

• ріпчаста цибуля — 1 велика
• гострий перець чилі — до смаку
• помідори — 400–500 г
• ковбасний копчений сир — 50–70 г
• сухий часник — ½–1 ч. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Приготування

Ковбасний сир натріть на дрібній тертці.

До фаршу додайте приблизно половину натертого сиру, дрібно нарізаний кріп, сухий часник, сіль і перець.

Добре перемішайте та сформуйте невеликі фрикадельки.

У сковороді розігрійте трохи олії та швидко обсмажте фрикадельки з усіх боків до рум’яної скоринки. Повністю доводити їх до готовності на цьому етапі не потрібно.

Окремо наріжте цибулю та гострий перець. Обсмажте до м’якості й легкої золотистості.

Викладіть обсмажену цибулю з чилі до фрикадельок.

Помідори перебийте блендером до однорідного соусу та залийте ними фрикадельки.

Посоліть, поперчіть, додайте сухий часник і решту дрібно натертого ковбасного сиру.

Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин, доки фрикадельки повністю не приготуються, а соус трохи не загусне.

Подавайте гарячими, щедро поливаючи томатно-сирним соусом.

Поради

Ковбасний сир краще натерти саме на дрібній тертці — тоді він рівномірніше розподілиться у фарші та легше розплавиться в соусі.

Чилі додавайте за смаком: для легкої гостроти достатньо невеликого шматочка без насіння.

Якщо помідори дуже кислі, у соус можна додати маленьку дрібку цукру.

До таких фрикадельок чудово підійдуть картопляне пюре, рис, булгур, паста або просто свіжий хліб, яким можна зібрати весь соус.