Проста сезонна закуска з кабачків, яка особливо смачна після настоювання. Кружечки кабачків обсмажуються в легкій яєчно-борошняній оболонці, перекладаються цибулею та просочуються кисло-солодким томатним маринадом.
Подавати такі кабачки найкраще охолодженими — вже через годину вони смачні, а після кількох годин у холодильнику стають ще ароматнішими.
Виходить: приблизно 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: 180–230 ккал на порцію залежно від кількості олії, яку вберуть кабачки під час смаження.
Інгредієнти
кабачки — 1 кг
яйця — 2 шт.
пшеничне борошно — приблизно 100–120 г
цибуля — 1–2 шт.
сіль — за смаком
рослинна олія — для смаження
Для маринаду
домашній томатний соус або кетчуп — 4 столові ложки
оцет — 4 столові ложки
рослинна олія — 4 столові ложки
цукор — 1 столова ложка
сіль — 1 чайна ложка
чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Кабачки вимийте та наріжте кружечками завтовшки приблизно 5–7 мм. Молоді кабачки очищати не потрібно.
Яйця злегка збийте виделкою. Борошно насипте в окрему тарілку.
Кожен кружечок кабачка спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яйце.
Обсмажуйте кабачки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до золотистої скоринки.
Готові кабачки викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
Приготуйте маринад. У невеликому сотейнику змішайте томатний соус, оцет, олію, цукор, сіль і перець.
Доведіть суміш до кипіння, перемішайте до розчинення цукру та солі. Зніміть із вогню й повністю охолодіть.
У контейнер або глибоку миску викладайте шарами обсмажені кабачки та нарізану цибулю.
Залийте все охолодженим томатним маринадом. Накрийте та залиште настоюватися щонайменше 1 годину.
Поради
Якщо є можливість, залиште кабачки в холодильнику на 3–4 години або на ніч — за цей час вони краще просочаться маринадом.
Кількість оцту можна трохи відрегулювати під свій смак. Якщо кетчуп сам по собі досить кислий, спочатку додайте 3 столові ложки оцту, спробуйте маринад і лише тоді вирішуйте, чи потрібна четверта.
Цибулю краще нарізати якомога тонше — у маринаді вона швидко пом’якшується, втрачає різку гостроту й стає дуже смачною.
Немає коментарів:
Дописати коментар